Este pão de porco crocante e com cobertura de mel é assado e crocante por fora, um garfo macio por dentro, com um filete de mel para contrastar com os espanhóis. Especiarias para esfregar a seco, como páprica defumada, cominho, pimenta caiena e alho em pó. Doces de carne aqui, pessoal. Delícia.
Aqui está um ótimo para os amigos do fim de semana. Quero dizer, quem não ama uma barriga de porco crocante? É a única coisa que me impede de ser vegetariana. Eu amo bacon.
Toda vez que vejo uma receita de barriga de porco, geralmente é asiática em marinada, glacê ou mistura de especiarias e, enquanto eu gosto, desfruto de outras misturas de especiarias que me transportam. Um que faz isso é páprica defumada. Adicione um pouco de cominho quente e terroso e outras especiarias, e eu sinto que você pode estar sentado em um bar de Madri comendo este pequeno lanche.
Tapas são pequenos petiscos salgados na Espanha, o suficiente para diminuir o apetite e fazer você se perguntar o que vem a seguir.
Primeiras coisas primeiro, você precisa marcar a parte superior da pele da barriga do porco com uma faca afiada. Não cortando completamente, apenas uma marca cruzada no topo. A maioria das barrigas de porco vem em uma peça. Eu gosto de cortar o meu em tiras longas. Dessa forma, sinto que você obtém bordas mais nítidas e revestidas com uma massagem seca para obter o máximo sabor e apelo nítido. O interior ainda é macio.
O que se segue é um saboroso toque de especiarias e fui influenciado pelo colorau espanhol. Para ser exato, é um pimentão defumado e eu o misturei com sal kosher, cominho, alho e pimenta de Caiena. Se a pimenta caiena o assusta, a lenta reprodução desta barriga de porco reduz o calor.
Basta assistir depois de 1 hora no forno! A pele de porco brota e fica super crocante como a casca de porco. Os torresmos são feitos de pele de porco geralmente temperada e depois frita. A pele dura e seca do porco incha e fica crocante. Isso geralmente é servido com uma pitada de sal ou uma mistura de especiarias.
Nesse ponto, após uma hora de processamento lento, esmagamos com a mistura de mel e xerez seco. Adicionado doçura com um belo sabor matizado.
Depois de regar duas vezes e mais 30 minutos a uma temperatura mais baixa, esta barriga de porco assada e crocante está pronta para descansar antes de cortar. O exterior é super crocante, enquanto o interior é lindamente macio e cremoso. O páprica e o cominho defumado quente e terroso são maravilhosos com a rica carne de porco. Honey mói isso em uma mordida doce e pegajosa que lambe os dedos. Após a mordida. Após a mordida.
Servido quente em pedaços pequenos com sua bebida preferida, isso é maravilhoso. Às vezes, nesse ponto, depois de esfriar completamente, envolvo-o em filme plástico para mantê-lo reto e refrigerá-lo durante a noite. No dia seguinte, remova-o da embalagem e corte-o longitudinalmente. Frite para fritar e sirva em um sanduíche.
Embora isso raramente aconteça. Geralmente, não resta mais nada. Aproveitar!
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Mel crocante, mel, carne de porco vitrificada
Este pão de porco crocante e envidraçado com mel é assado e crocante por fora, com um garfo macio por dentro, com um molho de mel para contrastar com o toque seco de especiarias espanholas como páprica defumada, cominho, pimenta de Caiena e alho em pó. Doces de carne aqui, pessoal. Delícia.
Tempo de preparação 30 min
hora de cozinhar 1 hr 30 min
Tempo total dois horas
Curso: Aperitivo
Cozinha: Americana, Ocidental
Palavra-chave: barriga de porco crocante
Porções: 4
Kevin está cozinhando
- 1 Libra barriga de porco
- 1 colher de sopa sal kosher
- dois colher de chá comumin
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1/2 colher de chá pó de alho
- 1/2 colher de chá pimenta de caiena em pó
- 1/4 copo mel
- 3 colher de sopa xerez seco
Corte em 2-3 porções de 10 “x 1” x 1 “de barriga de porco, dependendo do tamanho da barriga de porco. Marque a pele com uma faca afiada com marcas de hachura. Corte o pedaço de barriga de porco em 2-3 tiras longas (consulte a Nota 1).
Em uma tigela pequena, misture os temperos restantes. Esfregue a barriga de porco por todo o lado. Finalize com tempero para garantir que esteja coberto. Leve à geladeira por 30 minutos ou de preferência durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Asse por 60 minutos, com a pele voltada para cima, em uma panela untada.
Em uma tigela pequena, misture o mel e o xerez seco. Barriga de porco grelhada com mistura de mel e xerez. Abaixe a temperatura para 250 ° F e continue a renderização por 20 minutos. Bata mais uma vez e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Deixe esfriar antes de cortar.
Eu gosto de cortar a barriga de porco em tiras para ficar mais crocante por fora. Apenas certifique-se de cobrir com o esfregar seco. Corte primeiro e depois esfregue.
Calorias: 659 kcal | Carboidratos: 18,8 g | Proteína: 11.1 g | Gordura: 60,5 g | Gordura saturada: 22 g | Gordura poliinsaturada: 6.5 g | Gordura monoinsaturada: 28,2 g | Colesterol: 81,6 mg | Sódio: 1511,4 mg | Fibra: 0,4 g | Açúcar: 17,6 g