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- Receita de maminha
- Receita com cheiro-verde
- Maminha na pressão
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Ingredientes
8
- 1,2kg de maminha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1/3 de xícara de cheiro verde picado
Preparação
- Tempere a carne com sal e pimenta. Esquente o óleo na panela de pressão, coloque o açúcar e a carne.
- Doure de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.
- Tampe a panela e conte 40 minutos, depois de iniciada a pressão, em fogo baixo.
- Desligue deixe sair toda a pressão e abra a panela. Faça um teste com uma faca para ver se a carne ficou macia, senão cozinhe por mais uns minutos.
- Fatie a carne e coloque numa travessa com o molho, salpique com o cheiro-verde e sirva.
Perguntas:
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A maminha é um dos cortes favoritos para se fazer no churrasco por ser oriundo do fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra), a parte mais macia. Você também pode fazer maminha assada no
forno, mas hoje a receita vai ser de maminha na pressão!
É um corte de sabor leve e com apenas 2% de gordura, sendo considerada uma carne mais leve e ideal para quem está buscando uma dieta mais equilibrada (a depender do preparo).
Ingredientes da maminha na pressão
- 1 peça de maminha (1,5 kg – 2 kg)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Ervas para o Bouquet garni – alecrim, tomilho, mangericão e salsinha amarrados (eu amarro com o alecrim)
- Alho poró e salsão (opcionais
Como preparar
- Em uma panela de pressão, passe um fio de azeite e sele cada lado da maminha
- Adicione a cebola, o alho e refogue (tome cuidado para não deixar queimar)
- Adicione cerca de meio litro de água (se quiser, pode colocar um tablete de tempero de carne)
- Depois que a carne entrar na pressão, deixe por 30 minutos
- Avalie se chegou no seu ponto ideal. Caso, prefira, deixe por mais 10 minutos na pressão.
Hora de servir!
Dicas de acompanhamentos: batatas cozidas (podem ser feitas junto à carne na pressão), tomates de frigideira, risoto ou macarrão.
Essa é uma receita simples e prática de maminha na pressão. Para a carne pegar mais tempero, o ideal é fazer uma marinada com a peça com no mínimo 12h antes do preparo. Em breve, compartilharemos uma receita completa!
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Juh Chini
Mestre em Gestão Internacional na Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) e Economista na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ-USP). Fundadora do Blog da Carne, Líder de Inteligência de Marketing na @Tech, viajante, palmeirense e apaixonada por churrasco, família, amigos e uma mesa de bar. "A vida é a arte do encontro!"
2021-01-17