Aqui veremos sete itens apontados e comparados por nutricionistas sobre a composição nutricional do ovo de galinha e do ovo de codorna. De acordo com as avaliações, o ovo de galinha possui maior quantidade de vitamina A e o ovo de codorna, por sua vez, é mais rico em fósforo. Vamos às comparações:
*Os valores avaliados referem-se a cinco ovos de codorna cozidos (50 gramas) e um de galinha poché (50 gramas).
As proteínas encontradas nos ovos garantem a saúde e renovação dos
tecidos, fornecem também vitamina A e fósforo entre outros nutrientes.
1. Peso-pena
No ringue da nutrição, taí um título perfeito para o ovo de codorna. Ele é leve, cozido, chega a pesar 10 gramas, ou cinco vezes menos do que seu primo, o ovo de galinha, um pouco mais calórico.
• Galinha: 82,1 calorias
• Codorna: 80,5 calorias
2. Colesterol
O ovo de codorna tem quase o dobro dessa gordura em relação ao de galinha. A substância é importante para as células, mas,
em excesso, contribui para entupir as artérias.
• Codorna: 422 miligramas
• Galinha: 260 miligramas
3. Fábrica de tijolos
As proteínas garantem a saúde e a renovação dos tecidos do corpo. Nesse campeonato protéico, o ovo de codorna é o vencedor.
• Codorna: 6,5 miligramas
• Galinha: 5,8 miligramas
4. Visão de águia
Retinol, outro nome da vitamina A, é essencial para a saúde dos olhos.
Embora ambos os ovos sejam fontes desse nutriente, o de galinha
bate fácil o de codorna nesse quesito.
• Galinha: 60,5 miligramas
• Codorna: 40 miligramas
5. Gerador de energia
Trata-se do fósforo, mineral presente até no nosso código genético. Recarregue as baterias com esse nutriente se deliciando com o ovo de codorna.
• Codorna: 112 miligramas
• Galinha: 86,97 miligramas
6. Pique total
Desânimo também é sinônimo de anemia, aquela doença provocada pela escassez de ferro no organismo. Comer ovo de codorna é um
modo eficaz de obter esse nutriente.
• Codorna: 1,85 miligrama
• Galinha: 0,99 miligrama
7. Ossos de aço
Ovo também é fonte de cálcio. Esse mineral deixa o esqueleto duro de roer e regula a divisão celular. O de codorna é riquíssimo na substância.
• Codorna: 31 miligramas
• Galinha: 28,63 miligramas
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A importância do ovo para a alimentação
Muito é disseminado pelos meios de comunicação sobre as propriedades nutricionais do ovo. Uma hora mocinho, outra hora vilão, o ovo foi considerado, por muito tempo, como um dos principais contribuidores para o aparecimento de doenças cardiovasculares pela presença de colesterol na sua gema. Atualmente, já que novas pesquisas estão desmistificando essa teoria, voltamos a colocar em foco os benefícios do mesmo.
Os ovos, diferentemente da maioria dos alimentos, possuem os aminoácidos essenciais para o funcionamento do nosso corpo.
Aminoácidos são partes de proteínas que desempenham funções fundamentais como formação dos músculos e de enzimas, e participam da resposta imune, entre outras.
Para a formação dessas diferentes proteínas precisamos 20 tipos de aminoácidos e nosso corpo é capaz de produzir apenas 11, os outros 9 são chamados de aminoácidos essenciais e todos encontramos no ovo.
As propriedades nutricionais do ovo
Nessa quarentena, o ovo voltou a ganhar destaque principalmente por se tratar de uma fonte acessível de vitamina D.
Além da grande quantidade de proteínas de alto valor biológico que contribuem para a formação dos nossos tecidos e músculos, o ovo também possui diversos nutrientes.
Dentre eles destaca-se o colesterol, que ainda é visto como vilão por contribuir para doenças cardiovasculares, quando consumido em grande quantidade, mas que também participa na formação de hormônios.
O ovo ainda possui vitaminas A, E e B12 que contribuem para pele e cabelos, são potentes antioxidantes que retardam o envelhecimento celular, além de contribuírem para o sistema nervoso respectivamente.
Quanto aos minerais, temos o selênio, contribuindo para função antioxidante; o potássio, para o sistema cardiovascular e o cálcio e fósforo para a função dos ossos e contração muscular.
A introdução do ovo de codorna na mudança da alimentação
Sabemos que o ovo, além de muito nutritivo, também é mais acessível que outras fontes de proteínas. Com o aumento dos preços das carnes os brasileiros vêm consumindo cada vez mais este alimento. Como alternativa temos o ovo de codorna ao convencional. Há quem escolhe pelo sabor ou pela praticidade, mas será que um é muito diferente do outro?
Ovo de codorna ou ovo de galinha
Vale a pena lembrar que são alimentos diferentes e não existe um "melhor" que o outro. Vamos comparar as propriedades nutricionais para incentivar a introdução do ovo de codorna na alimentação.
Ovo de codorna - 100g | Ovo de galinha - 100g | |
Energia | 177 kcal | 143 kcal |
Proteínas | 13,7 g | 13 g |
Gorduras | 12,7 g | 8,9 g |
Colesterol | 568 mg | 356 mg |
Cálcio | 79 mg | 42 mg |
Magnésio | 11 mg | 13mg |
Ferro | 3,3 mg | 1,6 mg |
Potássio | 79 mg | 150 mg |
Primeiro, precisamos atentar para as quantidades: 100g de ovo de codorna equivalem a 10 unidades aproximadamente, já o ovo de galinha são duas unidades para 100g.
Em relação às propriedades nutricionais, os dois tipos de ovos se parecem bastante, tendo o ovo de codorna quantidades um pouco maiores de energia (177kcal x 143kcal) e de colesterol (568mg x 356mg).
Em relação aos minerais há pouca diferença e não tão relevante, uma vez que o ovo não é considerado uma fonte para nutrientes como cálcio ou potássio por exemplo.
Podemos sentir diferença mais relevante nos preços! O ovo de codorna pode ser uma opção mais cara que o ovo de galinha, sendo assim, a segunda opção é mais acessível e com propriedades similares ao de codorna.
Logo, se você gosta de ovo de codorna, não deixe de incorporá-lo em sua alimentação. Ele pode ser incorporado em saladas, maioneses, conservas e aperitivos, sendo mais versátil que o ovo de galinha, permite que você varie sua alimentação.
Cristina Trovó
Nutricionista