Optimize o seu conhecimento com formação Pós-Graduada
Formação técnica e científica para quem procura dar continuidade a estudos anteriores e progredir tanto no meio académico como profissional.
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Apresentação do Curso
O principal objetivo desta pós-graduação consiste em formar profissionais especialistas, habilitados para a implementação de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar que desenvolvam as seguintes competências:
- determinar, em conjunto com a gestão de qualidade, os procedimentos relativos à implementação do sistema da qualidade na área da Saúde Pública;
- ser capaz de combinar e integrar os conhecimentos teóricos e técnicos de modo a responder a problemas reais;
- identificar os riscos para a saúde na sequência das práticas sanitárias inadequadas, bem como os riscos da não qualidade e conhecer os procedimentos e a legislação relacionados com a avaliação dos alimentos, com o propósito de atender aos requisitos exigidos pela Saúde Pública.
E para além disso, adquirir competências para realizar auditorias internas a Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (ISO 22000).
Saídas Profissionais
- Técnico Superior de Controlo de Qualidade;
- Gestão Alimentar Consultoria em Segurança Alimentar;
- Auditor Interno;
- Indústria Alimentar (cumprimento das obrigações legais em matéria de segurança alimentar);
- Investigação.
Pós-graduação em Segurança Alimentar e Controle de Qualidade de Alimento
A Pós-graduação em controle de qualidade de alimentos e segurança alimentar permite adaptar conhecimentos científicos no domínio alimentar às disposições legais em contínua mudança e atualizar as normas de qualidade, aplicáveis na área alimentar. Estudar este curso de higiene e segurança alimentar permite também obter conhecimentos sobre a diversidade de indústrias alimentares que existem no mercado e os processos que se aplicam a cada uma delas.
O desenvolvimento económico da indústria alimentar, os regulamentos e a legislação da união europeia, fazem com que produtores e fornecedores sejam mais responsáveis por uma oferta de alimentos aos consumidores mais seguros e saudáveis. É neste contexto que surge um profissional cada vez mais procurado pelas organizações, o técnico em qualidade e segurança alimentar, responsável por assegurar e garantir a qualidade dos produtos e dos processos e por conseguinte a satisfação de clientes e consumidores. É fundamental a figura do auditor de segurança alimentar e controlo de qualidade, responsável pela conceção, desenvolvimento, implementação e auditorias dos sistemas de higiene e segurança alimentar, tudo isto competências que irá adquirir ao longo da pós-graduação em higiene e segurança alimentar.
Ao finalizar com sucesso este Master - Pós-graduação em controle de qualidade de alimentos e segurança alimentar, obterá uma dupla titulação pelo IMF Business School e a Universidade Camilo José Cela, com os quais se abrirá um mundo de novas oportunidades profissionais nas áreas de elaboração, produção, transporte e manipulação de alimentos. Será capaz de implementar em qualquer organização, as normas, modelos e standarts de qualidade ISO, OHSAS, BRC, IFS, GlobalGAP e SAL.
Ao realizar um curso de formação em higiene e segurança alimentar do IMF Business School, terá acesso a uma bolsa de emprego e estágios, permitindo poder levar os conhecimentos adquiridos para o mundo real da indústria alimentar e para as empresas do setor alimentar.
TCCs da turma de 2020
Em construção
TCC:
Autor(a):
Orientador(a):
TCCs da turma de 2019
TCC: Avaliação da qualidade nutricional e segurança dos alimentos em tempos de Pandemia
Autora: Catherine Da Silva Sá Ferrante
Orientadora: Profª Msc. Eliana De Souza Marques
TCC:
Plantas Alimentícias Não Convencionais: Consumo, Propriedades Nutricionais E Tecnológicas
Autora: Jamylle Monteiro Marques
Orientadora: Profª Drª Giselle Duarte De Oliveira
TCC: Perfil do consumidor e padrão alimentar de indivíduos que fazem restrição de glúten
Autora: Natália dos Santos
Orientadora: Profª Msc. Eliana de Souza Marques
TCC: Aplicação da
rastreabilidade na agroindústria familiar
Autor: Pablo Ayrton Viana de Souza
Orientadora: Profª Drª Denise R. Perdomo Azeredo
TCC: Percepção dos consumidores brasileiros sobre plantas alimentícias não-convencionais: consumo, risco atribuído e preferência de compra usando a escala melhor-pior
Autora: Pâmela Gomes De Souza
Orientadora: Profª Drª Denise Rosane Perdomo Azeredo
TCCs da turma de 2018
TCC: Utilização da ferramenta QFD (quality function deployment) no desenvolvimento de produtos na indústria de alimentos
Autora: Danielle Dionisio de Oliveira
Orientadora: Profª Msc. Iracema Maria de Carvalho da Hora
TCC: “Gestão de serviços de alimentação em grandes eventos desportivos. Considerações sobre o desempenho do
nutricionista em serviços de alimentação nos jogos olímpicos e paralímpicos rio 2016”
Autora: Isabela Ferreira Cardoso
Orientadora: Profª Msc. Angélica Castanheira de Oliveira
TCC: Avaliação da rotulagem de chá verde (camellia sinensis (l.) Kuntze) em sachê comercializados no Rio de Janeiro
Autora: Laís Higino Doro
Orientador: Prof. Dr Fábio Macedo da Costa
TCCs da turma de 2017
TCC: Formulação de massa alimentícia à base de farinha de arroz adicionada de biomassa de arthrospira platensis
Autora: Roberta Ferreira Rizzo
Orientadoras: Profª Drª Márcia Cristina da Silva e Profª Drª Kátia Gomes de Lima Araújo
TCC: Caracterização da farinha de okara quanto a substâncias não nutritivas
Autora: Jéssica Ferreira da
Costa
Orientadora: Profª Drª Fernada Kamp
TCC: Avaliação do perfil nutricional de alunos matriculados no ensino médio em um Instituto Federal da Cidade do RJ
Autora: Priscila Rodrigues De Jesus
Orientadora: Profª Drª Fernanda Kamp
TCC: Elaboração de massas de pizzas com farinha de casca de maracujá
Autora: Valéria Lima de Oliveira
Miguel
Orientadora: Profª Drª Aline Dos Santos Garcia Gomes
TCC: Estudo sobre a presença de resíduos de medicamentos veterinários em ovos e derivados
Autora: Paula Helena Araujo de Assis
Orientador: Prof Dr Fabio Macedo da Costa
TCC: Indicador de segurança de alimentos em redes de serviço rápido de alimentação: proposta de desenvolvimento
Autor: Luis
Henrique do Amaral Vendramini
Orientadora: Profª Msc Iracema Maria de Carvalho da Hora
TCC: Queijo minas frescal artesanal: panorama do risco microbiológico associada ao consumo
Autor: Marcello Rosa da Silveira
Orientadora: Profª Drª Aline dos Santos Garcia Gomes
TCCs da turma de 2016
TCC: Estudo da qualidade microbiológica em amostras de
leite em pó integral instantâneo comercializado no Brasil
Autora: Sara Hadass Moreira da Costa Monteiro
Orientador: Prof Dr Adriano Gomes Da Cruz
TCC: Implementação das boas práticas de fabricação em uma indústria de gelados comestíveis do Município Niterói / RJ
Autor: Hugo Leandro Azevedo da Silva
Orientador: Prof. Dr Adriano Gomes da Cruz
TCC:
Principais limitações e desafios na implantação da norma de gestão de segurança de alimentos em serviço de alimentação
Autora: Thaysa Fazolo Couto
Orientadoras: Profª Drª. Fernanda Kamp e Msc. Angélica Castanheira de Oliveira
TCC: Redução de sódio em queijo: aspectos sensoriais e de segurança microbiológica
Autora: Beatriz da Silva Frasão
Orientador: Profº Dr Adriano Gomes Da Cruz e
Profª Drª Aline Dos Santos Garcia Gomes
TCC: Qualidade microbiológica de saladas cruas e verificação das boas praticas em um catering no Rio de Janeiro
Autora: Fernanda Nascimento Rodrigues dos Santos
Orientadora: Profª. Msc. Denise Rosane Perdomo Azeredo
TCC: Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição (uan) da cidade do Rio De
Janeiro
Autora: Nathália César Nunes
Orientadora: Profª. Msc. Denise Rosane Perdomo Azeredo
TCC: Processos fermentativos associados ao processamento de grãos de café e sua influência sobre a qualidade da bebida final
Autora: Anna Carolina Tojal Gonçalves
Orientador: Prof. Dsc. Eliezer Menezes Pereira
TCC: Adequação de minerais essenciais e tóxicos em produtos alimentícios
industrializados destinados à alimentação complementar de lactentes e crianças de primeira infãncia
Autora: Layla Pereira do Nascimento Tinoco
Orientador: Prof. Dsc Fabio Macedo Da Costa e Profª. Dsc Fernanda Kamp
TCC: Presença de bactérias do gênero acinetobacter sp. em alimentos e a importância da cadeia alimentar na disseminação de resistência aos antimicrobianos
Autora: Thays Euzébio
Joaquim
Orientador: Prof. Dsc Leonardo Emanuel De Oliveira Costa e Profª. Dsc Aline Dos Santos Garcia Gomes