Qual a diferença de levedo de cerveja e levedura de cerveja?

Conheça os benefícios para a saúde e os efeitos colaterais que o levedo de cerveja pode causar

O levedo de cerveja é um fermento natural obtido no processo de fermentação do açúcar a partir da levedura Saccharomyces cerevisiae. Esse fungo unicelular é o responsável por fermentar o açúcar de cereais, como o trigo, o arroz, a cevada, o malte e o lúpulo. Como suplemento alimentar, o levedo de cerveja tem grande quantidade de fibras e é rico em vitaminas do complexo B, promovendo diversos benefícios à saúde.

Além de fortalecer o sistema imunológico, é uma boa opção para quem quer facilitar o ganho de massa praticando atividades físicas. Ele também é benéfico para a pele e ajuda a diminuir a queda de cabelo. Com tantas vantagens, será possível que o levedo de cerveja cause algum problema?

A resposta é sim. O levedo de cerveja é indicado para a maioria das pessoas, mas pode interferir na saúde da flora intestinal se consumido em excesso. As leveduras presentes no fungo competem com as bactérias probióticas do intestino, que fazem bem para a saúde do corpo. Assim, recomenda-se cautela na sua ingestão como suplemento alimentar.

Quem não pode tomar o levedo de cerveja?

Pessoas que convivem com a doença celíaca, no entanto, não devem consumi-lo na cerveja sob nenhuma hipótese. O ingrediente também não é indicado para aqueles que costumam desenvolver fungos, como micose e candidíase de repetição, bem para aqueles que sofrem com doenças graves do intestino.

O levedo de cerveja é usado como suplemento nutricional na fermentação da cerveja, podendo ser usado na perda de peso já que corta o apetite. É uma fonte rica em cromo, que pode ajudar seu corpo a manter os níveis normais de açúcar no sangue. Também é uma fonte de vitaminas do complexo B. Quando consumido moderadamente, é um excelente probiótico e ajuda no processo de digestão.

As características probióticas do suplemento podem torná-lo uma eficaz na prevenção da diarreia. Tem sido usado para tratar outros distúrbios do trato digestivo, incluindo:

• Diarreia causada por antibióticos
• Diarreia do viajante
• Síndrome do intestino irritável
• Colite por clostridium difficile
• Intolerância à lactose

O levedo de cerveja pode fornecer energia e ajudar a manter a pele, cabelo, olhos e boca saudáveis. É eficaz também no suporte do sistema nervoso e no fortalecimento do sistema imunológico. O cromo no levedo de cerveja pode ajudar a controlar os níveis de açúcar em pacientes com diabetes tipo 2, melhorando a tolerância à glicose.

Além disso, ele contém pequenos microrganismos que compõem a microbiota intestinal e ajudam a manter o funcionamento adequado do trato digestivo. É rico em:

• Cromo
• Proteína
• Selênio
• Potássio
• Ferro
• Zinco
• Magnésio

Também é uma ótima fonte de vitaminas B, que fornecem:

• Tiamina (B-1)
• Riboflavina (B-2)
• Niacina (B-3)
• Ácido pantotênico (B-5)
• Piridoxina (B-6)
• Ácido fólico (B-9)
• Biotina (B-7)

Quais são os efeitos colaterais da levedura de cerveja?

Os efeitos colaterais do levedo de cerveja são geralmente leves. Os mais comuns incluem gases em excesso, inchaço e dores de cabeça semelhantes às da enxaqueca. A levedura de cerveja é uma fonte de vitaminas B, mas não contém B-12. Quantidades inadequadas de B-12 podem causar anemia, por isso é importante garantir fontes de dessa vitamina em sua dieta.

Qual a melhor forma de tomar levedo de cerveja?

O levedo de cerveja está disponível em pó, flocos, líquido ou comprimidos. É também um ingrediente da cerveja e de alguns tipos de pão. O consumo médio para adultos é duas colheres de sopa por dia, ou duas vezes ao dia. Pode ser adicionado à comida ou misturado com água, suco ou batidos.

A levedura de cerveja, ou levedo de cerveja, é um fermento natural que tem boas quantidades de vitaminas do complexo B, como ácido fólico e vitamina B3, e minerais, como potássio, magnésio e fósforo, que ajudam auxiliam no aumento da massa e fortalecem o sistema imunológico.

Além disso, a levedura de cerveja também é considerada um probiótico, que são bactérias benéficas do intestino, mantendo a saúde da flora intestinal, ajudando a tratar situações como prisão de ventre, diarreia e síndrome do intestino irritável. Entenda melhor o que são e como consumir os probióticos no dia a dia.

A levedura de cerveja é um suplemento nutricional proveniente do fungo inativado, conhecido como Saccharomyces cerevisiae, sendo comercializada em farmácias e lojas de produtos naturais, na forma de cápsulas ou em pó.

Para que serve a levedura de cerveja

As principais indicações da levedura de cerveja para a saúde são: 

1. Manter a saúde do intestino

A levedura de cerveja possui boas quantidades de beta-glucana, uma fibra que ajuda a melhorar a formação do bolo fecal, favorecendo a eliminação das fezes.

Por ser considerada probiótico, a levedura de cerveja também mantém a saúde da flora intestinal, melhorando a digestão, além de ajudar a tratar algumas alterações intestinais, como prisão de ventre, diarreia, síndrome do intestino irritável, colite e intolerância à lactose, por exemplo.

2. Ajudar a prevenir a diabetes

Esse tipo de levedura é rica em cromo, um mineral que melhora a sensibilidade das células à insulina, um hormônio responsável por regular os níveis de açúcar no sangue. Veja outros alimentos fontes de cromo que ajudam a prevenir a diabetes.

Além disso, a levedura de cerveja tem boas quantidades de fibra, ajudando a diminuir a velocidade de absorção de açúcar e equilibrando os níveis de insulina no sangue. No entanto, pessoas com diabetes devem consultar um médico antes de iniciar o uso da levedura de cerveja.

3. Fortalecer o sistema imunológico

Por causa da presença de vitaminas do complexo B e de minerais, a levedura de cerveja também ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenindo o surgimento de diversas doenças, como gripe, alergia, doença de Crohn e psoríase.

4. Ajudar a diminuir o colesterol

A beta glucana presente na levedura de cerveja ajuda a diminuir a absorção de colesterol a nível intestinal, ajudando a regular os níveis de colesterol “ruim” no sangue.

5. Ajudar no ganho de massa muscular

Devido à alta quantidade de carboidratos e proteínas, a levedura de cerveja aumenta a disposição física e melhora a produção de músculo, ajudando no ganho de massa muscular.

Além disso, a levedura também contém boas quantidades de magnésio, potássio e cálcio, minerais que participam da contração e da formação de tecido muscular.

6. Auxiliar na perda de peso

Por conter ótimas quantidades de fibras e proteínas, a levedura de cerveja aumenta a sensação de saciedade, diminuindo a vontade de comer ao longo do dia e promovendo a perda de peso.

Além disso, a levedura de cerveja contém baixo teor de gorduras, sendo uma ótima opção de suplemento para auxiliar no processo de emagrecimento.

7. Melhorar a saúde da pele

A levedura de cerveja possui vitaminas do complexo B, além de minerais, como o cromo, selênio e zinco, que auxiliam no tratamento da acne, eczema e psoríase. Além disso, os minerais presentes na levedura também ajudam na produção de colágeno, mantendo a elasticidade e firmeza da pele.

8. Combater o cansaço

Por conter ótimas quantidades de carboidratos e proteínas, o levedo de cerveja pode ajudar no combate ao cansaço físico e mental. Conheça outros alimentos que também ajudam a combater o cansaço.

Tabela de informação nutricional

A tabela a seguir traz as informações nutricionais referentes a 100g, o equivalente a 6 colheres e 1/2 de levedura de cerveja em pó:

É importante lembrar que, para se obter todos os benefícios da levedura de cerveja, é fundamental manter uma dieta equilibrada associada também à prática regular de exercícios físicos.

Como consumir

A levedura de cerveja em pó pode ser consumida, adicionando-se de 1 a 2 colheres de sopa por dia em bolos, pães, sopas, molhos, iogurte, leite, sucos e água, por exemplo.

A levedura de cerveja também pode ser encontrada na forma de cápsulas ou pastilhas. A dose recomendada é de até 6 cápsulas por dia, junto com as refeições principais. No entanto, a quantidade recomendada do suplemento varia de acordo com os objetivos individuais, devendo, por isso, ser usado sob orientação de um médico ou nutricionista.

Efeitos secundários e contraindicações

O consumo excessivo da levedura de cerveja pode causar mal estar no estômago, excesso de gases, distensão abdominal e dor de cabeça.

Crianças, assim como mulheres grávidas ou que estejam amamentando, só devem consumir a levedura de cerveja sob a orientação de um médico.

Pessoas com diabetes devem consultar um médico antes de iniciar o uso desse suplemento, porque a levedura de cerveja pode diminuir muito os níveis de açúcar no sangue, podendo causar hipoglicemia.

Além disso, pessoas com alergia a fermentos, que usam medicamentos para depressão, que possuem doença de Crohn e com o sistema imunológico comprometido,  devem consultar um médico antes de consumir a levedura de cerveja.

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