Qual é a função dos nutrientes energéticos e carboidratos e gorduras?

O ser humano, assim como todos os seres vivos, precisa se alimentar para se desenvolver e sobreviver. A busca por comida foi um dos principais fatores que levaram a humanidade de espalhar pelo mundo, criando grandes civilizações e desenvolvendo os processos industriais que movem a economia dos países.

Desde os tipos de agricultura mais rudimentares até os fast foods, diversas gerações foram formadas pelos diferentes hábitos alimentares de cada povo, que ao longo do tempo oscilaram entre uma alimentação de qualidade e uma que pode ser prejudicial à saúde.

Cada um dos nutrientes que compõem a alimentação é essencial para a saúde, desde que consumidos nas quantidades adequadas e de maneira equilibrada. Classificados em grupos conforme sua composição, alguns tipos de alimentos têm como função proporcionar energia, enquanto outros ajudam na formação celular. Entenda melhor a seguir:

A pirâmide da boa alimentação

Os alimentos são divididos entre energéticos, construtores e reguladores, de acordo com o desempenho que realizam no corpo humano. O excesso ou ausência de um desses três tipos de alimento pode acarretar em deficiências nutricionais de leves a graves, causando desestabilidade ao organismo.

Para melhor ilustrar as necessidades de nutrientes do corpo humano, foi criada a pirâmide alimentar, que indica a alimentação mais saudável para o organismo e que é capaz não apenas de equilibrar o peso, mas manter a boa saúde.

Energéticos

Presente em carboidratos e lipídios, os alimentos energéticos são a base da pirâmide alimentar e proporcionam a energia necessária para exercer qualquer atividade física, desde as mais simples — como escovar os dentes e conversar — até as intensas como correr e praticar esportes.

A média diária para um adulto é de 2000 calorias, considerando que a população hoje está baseada no sedentarismo. Mas esse valor pode ter muitas variantes, de acordo com as características do organismo de cada um e suas atividades. Quanto menos gasto de energia, menor deve ser sua ingestão para que não fique acumulada e se transforme em excesso de peso.

Os carboidratos são os energéticos mais conhecidos e estão em quase todos os tipos de alimentos, mas só são considerados dessa categoria aqueles que possuem forte concentração de carboidrato. Quando consumidos em exagero, se transformam em gordura no organismo e ficam armazenados, propiciando o aumento de peso e o surgimento de doenças cardiovasculares.

Os lipídios também possuem alta concentração de energia e podem ter o dobro de calorias dos carboidratos. Tratam-se das gorduras como óleos e azeites, estando também presente em carnes. Em doses equilibradas, os lipídios ajudam na formação hormonal e na proteção dos órgãos, mas se forem consumidos exageradamente podem aumentar substancialmente o colesterol ruim e levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Em seguida há as proteínas, que não só proporcionam energia como também são fundamentais para a formação estrutural do organismo. Ela está presente em todas as regiões do corpo humano e lhe dão sustentação. São encontradas em carnes e derivados, além de algumas leguminosas e grãos.

Construtores

Sua principal fonte nutricional são as proteínas, que ajudam em toda a construção celular do organismo. As proteínas também exercem fator relevante na formação do ferro, cálcio, vitamina A, B1 e D. Quando a proteína e o ferro são se origem animal, possuem mais qualidades que a de origem vegetal, já que sua composição é mais completa. Já a vitamina B12 só está presente em proteínas animais.

Reguladores

São os alimentos compostos por vitaminas e sais minerais, responsáveis pela regulação do organismo. Eles dão suporte aos alimentos construtores e no sistema imunológico. Ricos em fibras, são encontrados facilmente em frutas, verduras e legumes.

Imagem: istock.com / monticelllo

Nutrientes sãosubstâncias presentes nos alimentos que são importantes para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.

Tipos de alimentos apresentam uma quantidade específica de nutrientes, sendo fundamental saber combiná-los para obter-se uma dieta saudável. A seguir exploraremos mais a respeito dessas substâncias e sua importância!

Leia também: Recomendações para uma alimentação saudável

Tópicos deste artigo

• 1 - Classificação dos nutrientes
• 2 - Importância dos nutrientes

Classificação dos nutrientes

Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os micronutrientes:

Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas, carboidratos, lipídios e água são exemplos deles. Micronutrientes, por sua vez, são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos alimentos. Vitaminas e minerais são exemplos deles.

Vale destacar que, independentemente do nutriente ser considerado macro ou micro, ele deve fazer parte da alimentação. Os micronutrientes, mesmo que necessários em baixas concentrações, podem causar danos ao funcionamento do corpo caso não sejam consumidos, e assim ocorre com os macronutrientes.

Macronutrientes

• Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de aminoácidos que desempenha uma série de funções importantes para o corpo humano, como a defesa do organismo, a aceleração de reações químicas, o transporte de substâncias, a movimentação, a comunicação celular e a sustentação. Costuma-se dizer que a principal função das proteínas é estrutural, uma vez que promovem a formação e o crescimento dos tecidos do nosso corpo. Carnes, ovos e laticínios são alimentos ricos em proteínas.

• Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso organismo e são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. Eles são classificados, pelo número de subunidades, em monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Como exemplo de alimentos ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa, açúcar e mel.

• Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as gorduras e substâncias semelhantes. Assim como os carboidratos, os lipídios estão relacionados com o fornecimento de energia. Além de serem moléculas armazenadoras de energia, eles apresentam outras funções, como: formação das membranas (fosfolipídios); proteção dos órgãos de impactos; e atuação na manutenção da temperatura do corpo. Margarina, óleo, carne gorda, noz e azeite são alimentos ricos em lipídios.

• Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em maior quantidade a depender do alimento analisado. Dentre os principais papéis exercidos pela água no corpo humano, podemos destacar: transporte de substâncias; eliminação de substâncias para fora do corpo; atuação como solvente; lubrificação de órgãos e tecidos; participação de reações químicas; e regulação da temperatura. São alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo, cenoura e melão.

Laia também: Importância da água para o corpo humano

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Micronutrientes

• Sais minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas quantidades no nosso organismo. Dentre os principais sais minerais necessários ao funcionamento do nosso organismo, podemos citar: cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor. Cada sal mineral atua de forma diferente no corpo, por exemplo: o cálcio relaciona-se com a formação de ossos e dentes e o ferro atua como componente da hemoglobina.

Leia também: Importância do cálcio no organismo

• Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para nosso organismo, entretanto, são necessárias em pequenas quantidades. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. No grupo das vitaminas hidrossolúveis estão a vitamina B e a vitamina C. Já no grupo das vitaminas lipossolúveis encontramos vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.

  Elas exercem variadas funções no organismo: a vitamina A, por exemplo, é componente de pigmentos visuais e atuam na manutenção dos tecidos epiteliais; a vitamina K atua no processo de coagulação; e a vitamina C é importante na síntese do colágeno.

Fibras

As fibras são importantes na alimentação, entretanto, por não serem absorvidas, não são consideradas por alguns autores como nutrientes. Apesar de não serem assim classificadas, é importante que elas estejam presentes na dieta.

As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino, prevenindo, por exemplo o câncer nessa região. Além disso, elas causam sensação de saciedade e diminuem a absorção de colesterol, gordura e açúcar. Frutas e verduras são alimentos ricos em fibras. Tem mais interesse no tema? Leia nosso texto: Fibras alimentares.

Acesse também: Açúcar na alimentação – consumo e tipos de açúcar

Importância dos nutrientes

Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação, não sendo possível excluir um deles completamente da nossa dieta sem causar danos ao organismo. Todos eles, portanto, são importantes, não existindo nutrientes melhores que outros. Não obstante, devemos estar atentos sempre na quantidade ideal que devemos consumir de cada um deles.

Para orientar-nos nessa tarefa, podemos consultar a pirâmide alimentar, que traz informações a respeito das porções recomendadas de cada tipo de alimento. A pirâmide alimentar, no entanto, não fornece uma dieta a ser seguida. Planos alimentares são elaborados por nutricionistas, que são profissionais que montam uma dieta levando em consideração diversos fatores, tais como o estilo de vida do paciente.

Leia também: Importância do arroz com feijão

Uma dica importante para conseguir uma dieta rica em nutrientes é apostar na alimentação colorida. Isso significa que quanto maior a diversidade de cores no prato, maior a diversidade de alimentos e, consequentemente, maior a quantidade de nutrientes ali presentes. Em um almoço, por exemplo, um prato contendo arroz, feijão, carne, tomate, alface, cenoura e beterraba é rico em cores e também em nutrientes.

Vale destacar que não existe um único alimento que apresenta todos os nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. Sendo assim, a combinação de diferentes alimentos é essencial para garantir uma alimentação saudável.

Por M.a Vanessa Sardinha dos Santos
Professora de Biologia

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Quais as funções dos carboidratos proteínas e gorduras?