Como deixar o molho de pimenta mais suave?

O molho de pimenta dedo-de-moça é perfeito para quem gosta de acrescentar picância para às refeições. Ele cai bem na hora do lanche, como acompanhamento do churrasco ou qualquer outra refeição que você preferir. Para aprender como fazê-lo, é só checar as receitas da lista a seguir:

Ingredientes

• 3 pimentas dedo-de-moça
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ copo de óleo
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher de café de colorau
• Vinagre a gosto

Modo de preparo

1. Retire as sementes das pimentas e do tomate. Corte-os em pedaços grandes, assim como a cebola;
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até a textura ficar bem lisinha.

2. Molho de pimenta dedo-de-moça para churrasco

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Ingredientes

• 3 pimentas dedo-de-moça
• ½ cebola fatiada
• 1 tomate em pedaços
• 1 pedaço de pimentão picado
• Salsinha a gosto
• Azeite a gosto
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Triture todos os ingredientes no liquidificador, menos o sal por aproximadamente 2 minutos;
2. Adicione o sal e misture bem.

3. Molho de pimenta dedo-de-moça sem semente

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 6 pimentas dedo-de-moça
• 40 ml de vinagre de álcool
• Tomilho a gosto
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de pimenta-da-jamaica
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em cubos grandes, o alho retirando o germe e as pimentas ao meio na vertical, removendo as sementes;
2. Misture todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do azeite;
3. Acrescente o azeite e bata novamente.

4. Molho de pimenta dedo-de-moça com louro

Ingredientes

• 400 g de pimenta dedo-de-moça
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de vinagre
• 100 ml de água
• 100 ml de molho de tomate
• 100 ml de azeite
• 1 pitada de orégano
• 2 folhas de louro
• 3 cravos

Modo de preparo

1. Pique as pimentas, a cebola e o alho. Leve-os em uma panela ao fogo com todos os outros ingredientes;
2. Cozinhe com a panela tampada até que o molho seque um pouco;
3. Bata o molho no liquidificador.

5. Molho de pimenta dedo-de-moça com extrato de tomate

Ingredientes

• 4 pimentas dedo-de-moça
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 4 cravos
• 300 ml de vinagre
• 250 ml de óleo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de café de sal

Modo de preparo

1. Corte a cebola e as pimentas, removendo suas sementes;
2. Misture todos os ingredientes em um liquidificador até a textura ficar lisa;
3. Leve o molho para cozinhar em fogo baixo. Espere até começar a ferver.

6. Molho de pimenta com vinagre de vinho

Ingredientes

• 10 pimentas dedo-de-moça
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 375 ml de vinagre
• ½ xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 lata pequena de extrato de tomate
• 1 colher de chá de noz-moscada

Modo de preparo

1. Retire as sementes de 6 pimentas;
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até a textura ficar homogênea.

7. Molho de pimenta dedo-de-moça com pimenta-de-cheiro

Ingredientes

• 250 g de pimenta dedo-de-moça picada
• 50 g de pimenta-de-cheiro picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite ou alho
• 1 pitada de sal
• 2 folhas de louro
• 25 g de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 50 ml de cachaça
• 200 ml de vinagre de maçã
• 150 ml de água

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure levemente os alhos. Adicione as pimentas. Misture;
2. Acrescente o sal e deixe refogar mais um pouco;
3. Adicione as folhas de louro e gengibre. Misture. Acrescente o molho de tomate e mexa;
4. Incorpore a cachaça e flambe;
5. Quando o álcool evaporar, adicione o vinagre e espere ele evaporar;
6. Acrescente a água e espere ferver. Cozinhe por 3 minutos;
7. Remova as folhas de louro, triture o molho no liquidificador por 3 minutos e coe.

8. Molho de pimenta dedo-de-moça tostada

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 4 pimentas-de-cheiro
• 60 g de pimenta-biquinho
• 220 ml de azeite ou óleo
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 600 g de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio, a cebola em quatro e remova o topo das pimentas;
2. Aqueça uma parte do azeite em uma panela. Doure os tomates, a cebola e o alho;
3. Então, toste os talos da salsinha e da cebolinha na mesma panela. Reserve todos os itens dourados;
4. Coloque mais azeite na panela e toste levemente as pimentas;
5. Bata os alimentos tostados com o molho de tomate até a textura ficar lisa;
6. Então, acrescente a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e o restante do azeite. Bata novamente;
7. Deixe o molho em temperatura ambiente, abrindo de vez em quando, por 15h antes de guardá-lo na geladeira.

9. Molho de pimenta com whisky

Ingredientes

• 15 pimentas dedo-de-moça
• 1 cebola
• 4 dentes
• 2 tomates
• 3 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de canela
• 1 copo de água
• 1 copo de vinagre
• 30 ml de uísque (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de preparo

1. Remova o cabo das pimentas e coloque-as em uma tigela imersas em água quente por 30 segundos;
2. Transfira-as para outra tigela com água gelada e deixe por 30 segundos. Então, pique-as;
3. Pique a cebola e os tomates. Amasse os dentes de alho;
4. Em uma panela, doure a cebola e o alho. Na sequência, acrescente o açúcar e as pimentas. Refogue;
5. Acrescente o sal e a canela. Misture bem e adicione os tomates. Espere refogar;
6. Incorpore a água e o vinagre. Refogue por 30 minutos;
7. Adicione o uísque, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Mexa e espere reduzir por 10 minutos;
8. Bata o molho no liquidificador até a textura ficar homogênea. Peneire.

10. Molho de pimenta cremoso

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes
• Pimenta-de-cheiro sem sementes
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Açúcar a gosto
• Polpa de ½ goiaba
• Vinagre
• 3 folhas de louro
• Gengibre em pó a gosto
• Orégano a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e doure levemente os dentes de alho inteiros;
2. Acrescente as pimentas e refogue. Adicione o sal e a pimenta-do-reino;
3. Na sequência, adicione o extrato de tomate e o açúcar. Misture;
4. Acrescente a polpa de goiabada e o vinagre. Deixe apurar;
5. Quando ferver, adicione as folhas de louro, gengibre em pó, o orégano e água. Deixe ferver por 3 minutos;
6. Espere o molho esfriar, levemente, retire as folhas de louro e bata no liquidificador.

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