Como fazer bife a milanesa

Q: Porque o Bife à milanesa?

Bife à milanesa, ou simplesmente milanesa”, é um panado originário da culinária da Itália, que se tornou popular na maioria dos países da América Latina, feito com bifes tradicionalmente de vitela temperados e fritos em óleo quente após serem empanados com ovos batidos e farinha de rosca.

Descubra como fazer um bife à milanesa perfeito! Sequinho, gostoso e com uma casquinha super crocante.

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Bife à Milanesa
Ingredientes
Passo a passo
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Modo de preparo
$ Estimativa de custo
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Ingredientes
Modo de preparo
Quem disser que não gosta de bife à milanesa só pode estar mentindo! Como resistir ao clássico encontro entre a casquinha crocante e a carne macia? Impossível. Para o preparo ficar perfeito, é só seguir passo a passo.
Como fazer um bife à milanesa perfeita?
O que fazer para não sair a casca do Bife à milanesa?
Porque o Bife à milanesa?
Pode comer bife à milanesa?

Bife à Milanesa

Descubra como fazer um bife à milanesa perfeito! Sequinho, gostoso e com uma casquinha super crocante.

Ingredientes

5 dentes de alho picados
Sal
Pimenta do reino
6 bifes de alcatra
1 xícara de farinha
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de pão
Óleo para fritar
Limão

Passo a passo

Em um almofariz, amassar o alho com o sal e a pimenta. Reservar.
Dispor o bife em uma tábua, cobrir com um plástico e bater com auxílio de um martelo de bife.
Temperar os bifes com a pastinha de alho.
Empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente por imersão e dispor em um prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servir com limão e purê de batatas.

Receita de bife à milanesa

Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes

4 bifes de alcatra (150 g cada um)
Sal e pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Empane: passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
Bata levemente com as mãos para retirar o excesso.
Frite no óleo não muito quente, virando para dourar por igual.
Retire com um garfo grande e deixe escorrer sobre papel absorvente.

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$ Estimativa de custo

Baixo

Preparação de até R$ 40,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.

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Receita de Bife à Milanesa crocante e delicioso feito com carne, MAGGI Gril, ovos, farinha de rosca e óleo

Total: 40min
Preparação: 20min
Cozimento: 20min
0 pessoas já marcaram como feita
Dificuldade: Fácil
Porções: 4

Ingredientes

500g de patinho, cortado em bifes finos
1 colher (sopa) de MAGGI® Gril
2 ovos batidos
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
meia xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque os ovos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Em outro recipiente, tempere os bifes com o MAGGI Gril e passe-os, um a um, pela farinha de trigo, ovos reservados e farinha de rosca novamente. Repita o processo com todos os bifes.

Em uma frigideira grande, aqueça óleo e frite os bifes, deixando-os totalmente cobertos pelo óleo.

Escorra-os em papel absorvente e sirva a seguir.

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Quem disser que não gosta de bife à milanesa só pode estar mentindo! Como resistir ao clássico encontro entre a casquinha crocante e a carne macia? Impossível. Para o preparo ficar perfeito, é só seguir passo a passo.

AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

Serve4 porções

Ingredientes

2 bifes grandes de coxão mole
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca caseira
2 ovos
3 colheres (sopa) de água (ou leite)
1 pitada de pimenta calabresa seca (opcional)
folhas de alecrim picadas a gosto (opcional)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
mostarda de Dijon a gosto para servir

Modo de preparo

Corte cada bife ao meio, no sentido da largura para formar 4 bifes menores – assim fica mais fácil para empanar e fritar.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo. Junte a água e tempere com o alecrim, sal e pimenta calabresa seca. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
Num prato raso, coloque a farinha de rosca, em outro a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal. Forre uma travessa com papel-toalha.
Empane os bifes: tempere cada bife com sal e pimenta a gosto; passe o bife pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso; mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer bem o excesso; passe pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície. Se quiser fazer um segundo empanamento, passe novamente pelo ovo e farinha de rosca – dessa maneira a casquinha fica bem grudada e crocante.
Numa frigideira de borda alta coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Para saber a temperatura certa para fritar: mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender é sinal de que está no ponto.
Com cuidado, mergulhe 2 bifes para fritar de cada vez (se sua frigideira for pequena frite 1 por vez). Deixe fritar por 1 minuto até dourar, com uma escumadeira (ou pinça) vire os bifes para dourar o outro lado por igual. Transfira para a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante. Sirva a seguir com uma colherada de mostarda Dijon.

PRATO COMPLETO

Experimente servir os bifes a milanesa com cuscuz de couve-flor.

Como fazer um bife à milanesa perfeita?

Primeiramente, separe 3 refratários. Coloque farinha de trigo no primeiro, no segundo os ovos batidos e no último despeje a farinha de rosca. Agora, é só pegar o seu pedaço de carne, passar na farinha de trigo (cobrindo toda a peça), depois mergulhar no ovo e por fim, passar na farinha de rosca, pressionando bem.

O que fazer para não sair a casca do Bife à milanesa?

A temperatura do óleo para fritar é um ponto importante, porque este é o momento de selar a casca da farinha para garantir uma milanesa deliciosa. A gordura não pode estar fria e nem muito quente, para não correr o risco de deixar o empanado encharcado de óleo, ou queimado por fora e quente por dentro.

Porque o Bife à milanesa?

Bife à milanesa, ou simplesmente “milanesa”, é um panado originário da culinária da Itália, que se tornou popular na maioria dos países da América Latina, feito com bifes tradicionalmente de vitela temperados e fritos em óleo quente após serem empanados com ovos batidos e farinha de rosca.

Pode comer bife à milanesa?

Sim! O bife a milanesa preparado como fritura por imersão, ou seja, em uma grande quantidade de óleo, absorve muita gordura. Logo, mesmo que você o seque com papel toalha, ainda haverá um excesso de óleo na crosta e na carne que aumentarão o valor calórico do alimento, prejudicando sua dieta.