Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição

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O que caracteriza um planejamento físico
Como deve ser a estrutura física de uma UAN?
Qual é o objetivo do planejamento físico em UAN?
Como fazer um planejamento de uma UAN?

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Sinopse

O planejamento físico-funcional de UAN, se elaborado de forma adequada, é umaferramenta indispensável para garantir a conformidade à legislação vigente, alémde garantir a segurança, o conforto e a redução de agravos à saúde desses clientes.Com o propósito de contribuir para a capacitação técnica e crítica dos profissionaisem todo o processo de planejamento e adequação de edificação, instalações emontagem de UAN, os 11 capítulos deste livro foram elaborados com o objetivo depreencher essa grande lacuna sobre o tema, percebida atualmente por estudantes eprofissionais da área.

Detalhes do produto

Peso:	0,87 kg
Número de páginas:	288
Ano de edição:	2012
ISBN 10:	8564956152
ISBN 13:	9788564956155
Altura:	28
Largura:	21
Comprimento:	2
Edição:	1
Idioma :	Português
Tipo de produto :	Livro
Assuntos :	Nutrição

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Livro Planejamento Físico-Funcional De Unidades De Alimentação E Nutrição

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Editora	Rubio
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O que caracteriza um planejamento físico

Assim, destaca-se que o planejamento físico-funcional de uma UAN deve ser individualizada e atender sempre as especificidades de cada local, a fim de garantir a produção adequada de refeições de qualidade, que atendam os padrões exigidos pela legislação sanitária, e que satisfaçam com excelência seu público alvo.

Como deve ser a estrutura física de uma UAN?

A estrutura física da UAN , contem banheiros na parte interna que integra a estrutura, onde de acordo com Guimarães (2006), os banheiros devem ser separados por sexo e em bom estado de conservação, constituído de vaso sanitário, pia, mictório (masculino) e chuveiro para cada 20 funcionários, pias para lavar as mãos com ...

Qual é o objetivo do planejamento físico em UAN?

Garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas de higiene, e também garantir uma boa qualidade da produção do serviço prestado aos seus usuários.