A farinha de mandioca é rica em carboidratos e calorias e, por isso, quando consumida diariamente e em grandes quantidades, pode favorecer o ganho de peso. Isso acontece, especialmente se essa farinha for usada em grandes quantidades e em preparações muito gordurosas, como farofas com muita gordura, como bacon e manteiga, e alimentos empanados e fritos. Show
No entanto, a farinha de mandioca é um alimento com boas quantidades de minerais, como cálcio, magnésio e potássio, além de ter ótimas quantidades de fibras, ajudando a equilibrar os níveis de glicose no sangue e a prolongar a saciedade ao longo do dia. Saiba como as fibras ajudam na saciedade. A farinha de mandioca, conhecida como farinha de mesa, tem um sabor suave e pode ser consumida crua sobre as refeições já prontas, mas também pode ser usada no preparo de receitas, como farofa, bolo, mingau, pirão, pão e biscoito.
Como comer farinha de mandioca sem engordarPara aproveitar o sabor e os benefícios nutricionais da farinha de mandioca sem engordar, é recomendado comer apenas 1 colher de sopa dessa farinha por dia, que pode ser acrescentada no almoço ou no jantar. Além disso, é importante também adicionar proteínas, como frango, peixe ou ovo, e verduras e legumes à refeição, porque esses alimentos ajudam a diminuir a carga glicêmica da refeição, promovendo a saciedade e prevenindo o ganho de peso. Entenda o que é índice glicêmico e carga glicêmica. Outro cuidado importante ao comer a farinha de mandioca é evitar consumir junto com alimentos ricos em gordura, como linguiça e bacon, outros tipos de carboidrato simples, como arroz branco, macarrão branco, batata, sucos de fruta e molhos feitos com farinha de trigo ou amido. Benefícios da farinha de mandiocaPor ser um alimento pouco processado, a farinha de mandioca simples é uma boa opção para reduzir o consumo de alimentos industrializados, trazendo benefícios como:
No entanto, é importante lembrar que esses benefícios são obtidos com o consumo moderado de farinha de mandioca ao natural ou em preparações simples e feitas com pouca gordura. Tabela de informação nutricionalA tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g o que corresponde a aproximadamente 8 colheres de sopa de farinha de mandioca crua e 10 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada:
A farinha de mandioca não contém glúten, podendo ser uma boa opção para incluir em preparações como bolos, pães e biscoitos para pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten, que é a dificuldade de digestão do glúten, uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada. Veja uma lista com outros alimentos sem glúten. Receitas saudáveis com mandioca
A farinha de mandioca pode ser usada em preparações saudáveis, como farofa de vegetais, bolos e biscoitos. 1. Bolo de farinha de mandiocaIngredientes:
Modo de preparo: Bater o açúcar, ou estévia, a manteiga e as gemas na batedeira até formar um creme. Adicionar à mistura, o leite de coco, o sal e a farinha ,batendo aos poucos. Por último, acrescentar o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente com uma colher até homogeneizar a massa. Despejar a massa em forma já untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. 2. Farofa de legumesIngredientes:
Modo de preparo: Em uma frigideira, torrar bem farinha de mandioca, em fogo médio, e reservar. Em outra frigideira, aquecer a manteiga, adicionar a cebola e o alho picado, e refogar bem. Acrescentar a abobrinha e a cenoura raladas e refogar, mexendo com uma colher, por 5 minutos. Colocar a farinha já torrada, o sal e os temperos, misturando bem até a farofa ficar bem homogênea. Esperar amornar e servir. Pode substituir a farinha de trigo por farinha de mandioca?Os resultados indicaram que, dependendo do tipo, a fécula de mandioca pode substituir entre 20% e 30% da farinha de trigo na composição do pão sem alterar significativamente suas características sensoriais e sem comprometer o crescimento da massa na comparação com o pão de trigo.
Que tipo de farinha pode substituir a farinha de trigo?A farinha de amêndoa é uma excelente alternativa para substituir a farinha de trigo, pois além de ter um sabor agradável, é pobre em carboidratos, não contém glúten, é rica em vitamina E e em outros micronutrientes.
Qual a diferença entre farinha de trigo e farinha de mandioca?Farinha de mandioca
Em relação à farinha de trigo, a farinha de mandioca oferece benefícios como conter uma maior quantidade de fibras e vitamina C, além de não ter glúten – portanto, ela é uma boa opção para pessoas que não podem consumir essa proteína.
Dá para usar farinha de mandioca no lugar da farinha de rosca?A farinha de mandioca não é recomendada para empanar alimentos, pois pode acabar encharcando, porém, é uma alternativa para farinha de rosca sem glúten. Já a farinha de rosca, pode ser usada tanto para farofas, molhos quanto para empanar nossas amadas frituras.
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