Qual a diferença do arroz integral para o arroz branco

Moda

Halloween: inspire-se nas fantasias das celebridades para a data

O Halloween é só semana que vem, mas algumas celebridades já estão começando a mostrar as escolhas deste ano 

26.10.2022 por L'Officiel Brasil

Moda

4 tendências de alfaiataria para além do escritório

Para muito além do escritório direto para o Happy Hour, a alfaiataria invade momentos de descontração com modelagens sofisticadas

26.10.2022 por L'Officiel Brasil

Pop culture

Isabella Menin: quem venceu o Miss Grand International?

Isabella Menin quebrou o azar de 51 anos das brasileiras no concurso

26.10.2022 por L'Officiel Brasil

Pop culture

Victoria Beckham fala de casamento de seu filho Brooklyn

Victoria Beckham refletiu sobre a ocasião após polêmicas

26.10.2022 por L'Officiel Brasil

Hommes

Papa manda recado ao Brasil e bispos se posicionam sobre eleições

O Papa Francisco durante a tradicional saudação a peregrinos na Praça São Pedro mandou um recado para a nação brasileira.

26.10.2022 por L'Officiel Hommes Brasil

Pop culture

Anitta é confirmada como atração de desfile de marca de Rihanna

Anitta vai se apresentar no tradicional desfile anual da 'Savage x Fenty', grife de lingerie de Rihanna 

26.10.2022 por L'Officiel Brasil

Hommes

Caio Castro fala sobre sua carreira em entrevista exclusiva

Piloto, empresário, ator... Conversamos com Caio Castro sobre sua trajetória, confira!

26.10.2022 por Larissa Trinchão

Pop culture

Flávia Alessandra e Otaviano Costa são o segredo da chegada do Hard Rock Brasil

Em entrevista exclusiva e um editorial de tirar o fôlego, Flávia Alessandra e Otaviano Costa, compartilham os segredos da vida a dois em casa e no trabalho

06.10.2022 por Danielle Moreira

Conheça mais sobre os diferentes tipos de arroz e seus benefícios 

O arroz é um dos itens mais populares nos pratos dos brasileiros, sendo um dos cereais mais presentes no nosso dia a dia. Mas, mesmo sabendo que os grãos integrais fazem muito bem para a saúde, algumas pessoas ainda sentem dificuldade em substituir o arroz branco por sua versão integral. Se esse é o seu caso, confira a seguir o material que preparamos contando as principais diferenças entre o arroz branco e o integral e quais os benefícios esses grãos podem trazer para você. 

 Cereal integral 

Para ser integral, um grão ou cereal não pode passar por um processamento intenso, de forma a conservar estruturas externas, como películas e cascas. Em consequência, o alimento preserva melhor as suas propriedades nutricionais. 

É devido a essa diferença que o arroz integral apresenta vantagens em relação ao arroz branco, consistindo em uma fonte de carboidratos muito mais interessante para a sua saúde. Saiba mais sobre as diferenças entre essas duas variedades: 

Tempo de cozimento 

Uma das grandes vantagens do arroz branco em relação ao integral é que seu tempo de cozimento é menor, pois seus grãos ficam macios mais rapidamente do que os demais tipos desse cereal. 

Isso acontece porque o arroz branco passa por um longo polimento, pelo qual se removem as camadas externas dos grãos (pericarpo, tegumento, aleurona e embrião). Além de aumentar a velocidade do cozimento, esse processo industrial deixa os grãos com a cor, a textura e o sabor mais adaptados às demandas do mercado brasileiro. 

Valor nutricional 

Embora sua aparência seja menos atraente que a do arroz branco, por não ter passado pelo polimento, o arroz integral oferece um valor nutricional bem melhor do que a versão mais processada. 

Como as películas externas são mantidas, a versão integral conserva uma quantidade bem maior de nutrientes, que seriam perdidos no refinamento. Por exemplo, enquanto uma porção de 100 gramas de arroz branco fornece 2 mg de magnésio, importante na contração muscular e no combate aos radicais livres, a mesma quantidade de arroz integral contém 59 mg desse mineral. 

Essa diferença também se repete com outros minerais, como ferro, fósforo, potássio e manganês, e com as vitaminas do complexo B, micronutrientes fornecidos em maior quantidade pelo arroz integral. 

A versão integral tem mais fibras que a branca 

Outra diferença entre os dois tipos de arroz é que o tipo integral contém muito mais fibras – mais uma consequência da preservação de suas camadas externas, que concentram a maior parte desse nutriente. 

Dessa forma, o arroz integral contribui muito mais para o processo de digestão, pois ele fornece mais fibras insolúveis, que não são quebradas pelo estômago e chegam intactas ao intestino, estimulando os movimentos peristálticos e a formação do bolo fecal. 

Assim, a eliminação dos resíduos pelo organismo é facilitada, o que também colabora com a prevenção de doenças ligadas ao sistema digestivo, como a prisão de ventre, a formação de pólipos intestinais e até mesmo alguns tipos de câncer. 

Carboidrato bom vs carboidrato ruim 

Se você já ouviu falar em carboidratos bons e ruins, saiba que essa definição também se aplica aos diferentes tipos de arroz. No caso do integral, ele é considerado um carboidrato complexo (“bom”) por ter mais fibras solúveis, proporcionando uma absorção mais lenta da glicose. 

Enquanto isso, o arroz branco é considerado um carboidrato simples (“ruim”), pois suas fibras foram perdidas e seu conteúdo nutricional é composto basicamente por açúcares. Dessa forma, essa versão acaba oferecendo calorias “vazias”, ou seja, acompanhadas por poucos benefícios nutricionais. 

Saciedade 

Uma consequência muito famosa dos carboidratos “ruins”, como é o caso do arroz branco, é que eles são digeridos muito rapidamente, causando um pico de glicose no sangue. Com isso, o pâncreas precisa liberar muita insulina, um hormônio que age no centro da fome e tende a aumentar o apetite. 

Por outro lado, o arroz integral é muito mais rico em fibras que têm uma alta capacidade de absorver água, formando um gel quando chegam ao estômago. Esse gel retarda o esvaziamento desse órgão, prolongando a sensação de plenitude. 

Além disso, as fibras ajudam a controlar a absorção da glicose, sem causar o pico de concentração no sangue. Dessa forma, o organismo não precisa liberar tanta insulina, o que também contribui para que a saciedade dure mais – atuando como coadjuvante em processos de emagrecimento. 

Influência no colesterol 

Outra vantagem do alto teor de fibras do arroz integral, é que o gel formado no estômago também reduz a absorção das gorduras ingeridas na refeição. Assim, ele ajuda a controlar melhor os níveis de colesterol LDL (“ruim”) e triglicerídeos que passam para o sangue. 

Como taxas elevadas desses elementos estão associadas a diversas doenças, o consumo do arroz integral e outros alimentos ricos em fibras é importante para a prevenção da obesidade, da diabetes e de problemas cardiovasculares. 

Como incluir o arroz integral no seu dia a dia 

Se você não está acostumado com a textura do arroz integral, a dica é misturá-lo com o arroz branco e aumentar gradualmente sua proporção no decorrer dos dias, de forma que o paladar possa se adaptar aos poucos. 

E na hora de preparar esse cereal, saiba que você pode contar com a Vapza para facilitar a sua vida, pois nós oferecemos o arroz integral já cozido,  também disponível na versão orgânica, prontinho para você aquecer e consumir ou para adicionar ao seu refogado preferido e temperar do jeito que você mais gosta. 

Agora que você conhece os benefícios e sabe como o arroz integral é saudável, aproveite para adquirir esse e outros produtos Vapza na nossa loja online e receber tudo direto na sua casa. Assim, você ganha tempo e saúde! 

Fonte(s): Saúde Abril (1), Mundo Boa Forma, Super Interessante, CFN e Saúde Abril (2) 

Qual é a vantagem de comer arroz integral no lugar do arroz branco?

Porque o arroz integral não engorda?

Por que substituir o arroz branco pelo integral?

Quais são os benefícios de comer arroz integral?