Qual a diferença entre cafe e descafeinado

Contente

• Definições
• Gráfico de comparação
• Café descafeinado x café normal

A cafeína é um componente natural dos grãos de café. Como o café normal, o café descafeinado contém cafeína. Se você tem intolerância à cafeína, o café descafeinado não é recomendado para você da mesma forma que o café normal. Então, qual é a diferença entre o café descafeinado e o café normal? Exploraremos o assunto no próximo artigo.

Definições

Café descafeinado usa grãos de café sem a cafeína. Quase todos os sabores e todo o óleo são removidos dos grãos de café. Durante o processo subsequente de descafeinação, o sabor é transmitido de volta aos grãos. Todos estes processos são realizados por empresas terceiras, e não pelas empresas torrefadoras ou pelas empresas agrícolas. Às vezes, as torrefadoras compram muito café da empresa de fazenda e depois enviam parte dele para o processo de descafeinação. No Brasil, país que é líder mundial no fornecimento de café, há empresas que estão tentando alterar geneticamente o café, para que ele contenha pouca ou nenhuma cafeína. Hoje é um processo caro e não há muito café geneticamente modificado no mercado.

Os processos para remover a cafeína dos grãos de café incluem:

Processos baseados em solvente:

1. Processo direto. Nesse processo, um produto químico toca os grãos e os torna livres de cafeína.
2. Processo indireto. Neste processo, os produtos químicos não tocam o feijão.

Processos sem solventes ou sem produtos químicos. Esses incluem:

1. Processo à base de água, que consiste essencialmente em tirar a cafeína dos grãos.
2. Processos de dióxido de carbono, nos quais o dióxido de carbono atua no lugar de solventes químicos. Essencialmente, o dióxido de carbono libera o alcalóide dos grãos de café e, como resultado, você obtém grãos descafeinados.

Café normal pode referir-se a bebidas diferentes, dependendo da região nos Estados Unidos. Em Nova York, por exemplo, o café normal seria com leite e açúcar, enquanto em alguns estados do Meio-Oeste o café normal significa apenas café preto (sem adição de creme).

O café é uma bebida preparada a partir de grãos de café torrados. Esses feijões são, na verdade, as sementes das bagas da Coffea plantar. O café é uma bebida ácida e pode afetar o cérebro humano. Tem um efeito estimulante no organismo humano devido à cafeína que contém. Há uma grande variedade de métodos para preparar café, incluindo expresso, cappuccino, café com leite e mocca.

O café é geralmente vendido torrado. O grau em que os grãos são torrados é conhecido como classificação. O café pode ser rotulado como claro, médio claro, médio, escuro médio, escuro ou muito escuro. Diferentes tipos de torrefação são conhecidos por terem um efeito diferente no organismo humano. Por exemplo, os cafés torrados escuros e muito escuros são mais fortes, porque contêm menos fibra e têm um sabor mais açucarado. Os cafés leves e médios são percebidos como mais aromatizados porque contêm mais óleo.

A torrefação não altera a quantidade de cafeína no grão. Há menos cafeína quando os grãos são medidos pelo volume porque os grãos incham durante a torrefação.

Gráfico de comparação

Qual é a diferença entre café descafeinado e café normal?

• Entre os aficionados e viciados em café, o café descafeinado é considerado “antinatural”. Eles pensam que vai contra a natureza alterar os grãos de café originais que fazem um café regular ter o gosto que tem. Eles acham que é melhor não beber café do que descafeinado.
• Os processos de descafeinação descritos acima removem cerca de 95% da cafeína dos grãos de café. No entanto, o café descafeinado ainda contém alguma cafeína. Um estudo conduzido em 2006 mostrou que nove em cada dez xícaras de café descafeinado continham entre 8,6 mg a 13,9 mg de cafeína. Em comparação, uma xícara normal de café contém 85 mg de cafeína. O único café que não contém qualquer tipo de cafeína é cristais de café descafeinado instantâneo.
• Uma boa xícara de café descafeinado é difícil de encontrar, como qualquer fã de café descafeinado sabe. Por outro lado, em qualquer cidade do mundo, você pode facilmente encontrar uma boa xícara de café normal.