Receita de maminha na panela de pressão

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Receita de maminha
Receita com cheiro-verde
Maminha na pressão

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Ingredientes
Preparação
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Ingredientes da maminha na pressão
Como preparar
Hora de servir!
Qual é o ponto da maminha?
Para que serve a maminha?
Que tipo de carne e maminha?
Qual o valor do quilo da maminha?

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Ingredientes

1,2kg de maminha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
2 cebolas médias em rodelas
1 dente de alho picado
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1/3 de xícara de cheiro verde picado

Preparação

Tempere a carne com sal e pimenta. Esquente o óleo na panela de pressão, coloque o açúcar e a carne.
Doure de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.
Tampe a panela e conte 40 minutos, depois de iniciada a pressão, em fogo baixo.
Desligue deixe sair toda a pressão e abra a panela. Faça um teste com uma faca para ver se a carne ficou macia, senão cozinhe por mais uns minutos.
Fatie a carne e coloque numa travessa com o molho, salpique com o cheiro-verde e sirva.

Perguntas:

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A maminha é um dos cortes favoritos para se fazer no churrasco por ser oriundo do fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra), a parte mais macia. Você também pode fazer maminha assada no forno, mas hoje a receita vai ser de maminha na pressão!

É um corte de sabor leve e com apenas 2% de gordura, sendo considerada uma carne mais leve e ideal para quem está buscando uma dieta mais equilibrada (a depender do preparo).

Ingredientes da maminha na pressão

1 peça de maminha (1,5 kg – 2 kg)
3 dentes de alho
1 cebola
Ervas para o Bouquet garni – alecrim, tomilho, mangericão e salsinha amarrados (eu amarro com o alecrim)
Alho poró e salsão (opcionais

Como preparar

Em uma panela de pressão, passe um fio de azeite e sele cada lado da maminha
Adicione a cebola, o alho e refogue (tome cuidado para não deixar queimar)
Adicione cerca de meio litro de água (se quiser, pode colocar um tablete de tempero de carne)
Depois que a carne entrar na pressão, deixe por 30 minutos
Avalie se chegou no seu ponto ideal. Caso, prefira, deixe por mais 10 minutos na pressão.

Hora de servir!

Dicas de acompanhamentos: batatas cozidas (podem ser feitas junto à carne na pressão), tomates de frigideira, risoto ou macarrão.

Essa é uma receita simples e prática de maminha na pressão. Para a carne pegar mais tempero, o ideal é fazer uma marinada com a peça com no mínimo 12h antes do preparo. Em breve, compartilharemos uma receita completa!

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Bio
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Juh Chini

Mestre em Gestão Internacional na Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) e Economista na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ-USP). Fundadora do Blog da Carne, Líder de Inteligência de Marketing na @Tech, viajante, palmeirense e apaixonada por churrasco, família, amigos e uma mesa de bar. "A vida é a arte do encontro!"

2021-01-17

Qual é o ponto da maminha?

Assim como a picanha, o ponto perfeito para a maminha é entre mal passada e ao ponto para não ficar torrada e alterar o seu sabor. É um corte que também pode ser feito na grelha, como faremos hoje.

Para que serve a maminha?

A maminha é um dos cortes mais populares da culinária brasileira, trazendo suculência e sabor. Com um maior teor de gordura, comparado a outros cortes, é ideal para assados, churrasco, grelhados, carnes de panela ou bifes.

Que tipo de carne e maminha?

Parte mais macia da alcatra, a Maminha Friboi tem um formato quase triangular e é um dos cortes mais populares nas mesas brasileiras. Muito suculenta e com sabor suave, é uma excelente opção para assados, churrasco, na grelha, carnes de panela ou bifes.