Bobó de camarão com mandioca simples

Essas receitas de bobó de camarão são simples e perfeitas para a próxima refeição. O fruto do mar já é muito saboroso, mas pode ficar ainda melhor com cremes e temperos especiais. Confira como preparar essa delícia nordestina na sua casa para degustar com arroz branco. Todo mundo vai amar essa combinação!

Ingredientes

• 1 quilo de camarão com casca
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• Alho-poró
• 2 dentes de alho em pedaços grandes
• 1 dente de alho processado
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 2 folhas de louro
• Salsa ou coentro a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
• 1 cebola processada
• 1 ½ quilo de mandioca cozida e processada
• 1 vidro de leite de coco
• 1 litro de água

Modo de preparo

1. Retire a casca do camarão e reserve;
2. Tempere a carne do camarão com sal e pimenta. Reserve;
3. Em uma panela, coloque fios de azeite e a manteiga;
4. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a cebola, o alho picado, o alho-poró, a pimenta em grãos, a folha de louro e a casca do camarão. Mexa e deixe cozinhar um pouco;
5. Insira a água;
6. Tempere com sal a gosto e tampe a panela. Deixe ferver por 2 minutos;
7. Escorra o caldo da panela e reserve;
8. Em uma nova panela, coloque mais um pouco de azeite de oliva, o azeite-de-dendê e a cebola processada. Deixe dourar um pouco;
9. Acrescente mandioca cozido e processado e misture bem;
10. Insira o leite de coco e mexa até se incorporar com a mandioca;
11. Adicione o camarão temperado e deixe cozinhar no molho por 3 minutos;
12. Salpique a salsinha ou coentro picado;
13. Acerte o sal e sirva com arroz branco.

2. Bobó de camarão com mandioca

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Ingredientes

• 1 quilo de mandioca cozida com água e sal
• 1 xícara de água
• 2 cebolas médias picadas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 quilos de camarões limpos
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 pitada de pimenta de cheiro
• 2 colheres de sopa de salsinha picadas ou coentro a gosto
• ¼ de xícara de azeite-de-dendê
• 500 gramas de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 xícara de leite de coco

Modo de preparo

1. Escorra a mandioca cozida e retire as fibras;
2. Insira a mandioca no liquidificador com 1 xícara de água. Bata bem e reserve;
3. Em uma frigideira, doure a cebola com o azeite;
4. Adicione os camarões, o sal, as pimentas e o coentro ou salsinha. Misture, tampe a panela e abaixe o fogo;
5. Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente a mandioca batida, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Mexa até levantar fervura;
6. Desligue o fogo e sirva com arroz.

3. Bobó de camarão com batata

Ingredientes

• 2 batatas
• 2 mandioquinhas
• 300 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite-de-dendê ou azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola roxa média picada
• 2 pimentas dedo-de-moça sem semente
• 1 quilo de camarão rosa pré-cozido
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata e a mandioquinha juntas até ficarem bem molinhas;
2. Coloque ambas no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento e o leite de coco. Triture até ficar homogêneo;
3. Em uma panela, doure o alho com o azeite-de-dendê;
4. Insira a cebola e deixe murchar;
5. Adicione a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha;
6. Acrescente os camarões, acerte o sal e regue com mais um pouco de azeite-de-dendê;
7. Despeje o creme de batata e mandioquinha batidos;
8. Adicione o tomate picado e a pimenta-do-reino;
9. Sirva com arroz e farofa.

4. Bobó de camarão com caldo de camarão

Ingredientes

• 750 gramas de camarão com casca
• 1 litro de água
• 500 gramas de mandioca
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Talos de salsinha a gosto
• Raízes de 1 maço de coentro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 maço de coentro picado
• 6 talos de cebolinha picada
• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 xícara de castanhas-do-pará trituradas
• 1 colher de sopa de azeite-de-dendê
• 2 tomates picados

Modo de preparo

1. Retire as cascas e as cabeças do camarão. Reserve;
2. Corte a cenoura e a cebola em pedaços grandes. Reserve;
3. Em uma panela de pressão, adicione as cascas e cabeças do camarão, a água, a mandioca descascada, a cenoura picada, a cebola picada, os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, talos de salsinha, as raízes do maço de coentro, sal e pimenta-do-reino;
4. Ligue o fogo e quando pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos;
5. Coe o caldo e separe a mandioca cozida;
6. Bata 500 ml do caldo com a mandioca cozida no liquidificador. Triture até ficar homogêneo e reserve;
7. Limpe os camarões e pique em pedaços médios;
8. Em uma panela, de preferência de barro, coloque o azeite de oliva e os camarões picados;
9. Cozinhe até os camarões ficarem rosados. Retire da panela e reserve;
10. Insira a cebola picada, o alho picado, o gengibre, pimenta-dedo-de-moça e metade do pimentão. Misture e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficarem bem murchos e juntar caldo;
11. Adicione metade do coentro, a cebolinha, leite de coco, sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 10 minutos;
12. Acrescente o creme de mandioca e misture;
13. Quando o creme aquecer, insira o camarão refogado, o restante dos pimentões, a castanha triturada e o azeite-de-dendê;
14. Ajuste o sal e a pimenta se necessário;
15. Junte o resto do coentro picado e sirva com arroz branco.

5. Bobó de camarão baiano

Ingredientes

• Alho a gosto
• Sal a gosto
• 4 tomates
• 3 cebolas
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão vermelho
• Coentro a gosto
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 quilos de camarão limpo e descascado
• 500 ml de leite de coco
• 300 gramas de camarão pistola com casca
• 1 quilo de mandioca descascada
• 1 litro de leite de coco
• 1 xícara de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates picados
• 4 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
• Pimenta-dedo-de-moça a gosto
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Fios de azeite-de-dendê

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com alho e sal. Reserve;
2. Pique o tomate sem semente, a cebola, o pimentão verde, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o coentro. Junte tudo e amasse com um socador;
3. Em uma panela, coloque o azeite, o sal e os ingredientes amassados. Refogue um pouco;
4. Insira os camarões temperados e regue com o leite de coco;
5. Adicione os camarões pistola e mexa em fogo alto;
6. Pique a mandioca em cubos e bata no liquidificador com 1 litro de leite de coco. Reserve;
7. Em outra panela, coloque 1 xícara de azeite de oliva, 2 cebolas picadas, 3 tomates picados, 4 colheres de coentro picado e a mandioca triturada. Misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos;
8. Quando os camarões da panela estiverem rosados, insira o creme de mandioca temperado;
9. Adicione mais 2 colheres de azeite-de-dendê e misture;
10. Desligue o fogo e decore com a pimenta-dedo-de-moça e a pimenta-de-cheiro;
11. Finalize com fios de azeite-de-dendê e sirva.

6. Bobó de camarão com leite de coco

Ingredientes

• 500 gramas de camarão rosa médio limpo
• Cascas do camarão a gosto
• 1 quilo de mandioca amarela
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Pimenta-dedo-de-moça a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco
• 1 litro de água

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e as cascas do camarão. Dê uma leve fritada;
2. Adicione as 2 folhas de louro e cubra com água. Tempere com sal e deixe ferver por 20 minutos;
3. Tempere o camarão rosa com sal e pimenta-do-reino. Reserve;
4. Em outra panela, aqueça 2 colheres de azeite. Adicione o camarão, ½ cebola picada e 1 dente de alho. Refogue por 1 minuto de cada lado e retire os camarões;
5. Na mesma panela, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite, ½ cebola picada, 2 dentes de alho, 1 tomate picado, 1 pimentão amarelo picado, 1 pimentão verde, 2 colheres de salsinha e o leite de coco. Deixe ferver por 15 minutos;
6. Coe o caldo das cascas do camarão e coloque somente o líquido na panela de pressão;
7. Adicione a mandioca descascada e deixe cozinhar por 20 minutos. Depois, retire a mandioca e reserve o caldo;
8. Na panela com os legumes, adicione o azeite-de-dendê, misture e desligue o fogo;
9. Esprema a mandioca cozida e insira na panela com legumes. Ligue o fogo e misture bem até ficar incorporado;
10. Insira os camarões refogados e 1 concha do caldo da mandioca;
11. Mexa bem, desligue o fogo e sirva com arroz branco;

7. Bobó de camarão com mandioquinha

Ingredientes

• Azeite de oliva a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 400 gramas de camarão pré-cozido limpo
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• Molho de tomate caseiro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 400 gramas de mandioquinha cozida
• Leite de coco a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque fios de azeite com o alho picado. Deixe dourar;
2. Insira os camarões e deixe refogar por 2 minutos. Retire os camarões e reserve;
3. Na mesma panela, coloque mais alguns fios de azeite e insira a cebola picada e o pimentão picado;
4. Quando os legumes murcharem, adicione o molho de tomate. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino;
5. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos;
6. Insira a salsinha e desligue o fogo;
7. Em um processador, triture a mandioquinha cozida com um pouco de leite de coco e molho de tomate. Bata até ficar homogêneo;
8. Insira o creme de mandioquinha e os camarões na panela;
9. Misture e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
10. Sirva.

8. Bobó de camarão com castanha

Ingredientes

• Cabeças de camarão a gosto
• 1 cebola
• 2 talos de alho poró
• 1 tomate
• Tomilho a gosto
• Folhas de louro a gosto
• 3 dentes de alho
• Erva doce a gosto
• Gengibre a gosto
• 1 cenoura
• Sal a gosto
• Água fria a gosto
• Azeite-de-dendê a gosto
• 300 gramas de mandioca cozida
• 400 gramas camarão cinza
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 talo de alho poró
• 2 pimentas-de-bode
• 1 talo de gengibre
• 2 limões-cravo
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de coentro em grão
• Coentro a gosto
• Cebolinha a gosto
• Castanha-de-caju a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, doure as cascas do camarão com um pouco de azeite;
2. Adicione todos os ingredientes do caldo picados: cebola, alho-poró, tomate, tomilho, folhas de louro, erva doce, gengibre e cenoura. Tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos;
3. Tempere os camarões limpos com cominho, coentro, limão e sal. Misture e deixe na geladeira;
4. Depois que os legumes cozinharem, insira água fria, misture e deixe o fogo ligado;
5. Em outra panela, coloque mais fios de azeite comum, azeite-de-dendê, o pimentão amarelo, o pimentão verde e pimentão vermelho picados. Deixe refogar um pouco;
6. Insira o cominho, o coentro em grãos e uma pitada de sal. Misture imediatamente e deixe no fogo alto;
7. Quando os legumes começarem a secar, insira uma concha do caldo de camarão, misture e desligue o fogo;
8. No liquidificador, coloque o conteúdo da panela com os pimentões, a mandioca cozida e 2 conchas do caldo. Triture bem e acerte o sal. Reserve;
9. Adicione fios de azeite de oliva e azeite-de-dendê em uma panela. Quando estiver quente, insira os camarões;
10. Quando os camarões mudarem de cor, próximo de 1 minuto, retire-os da panela;
11. Na mesma panela, refogue 1 cebola com 1 talo de alho-poró picado. Tempere com sal;
12. Adicione mais azeite de oliva, azeite-de-dendê, 3 dentes de alho picados, a pimenta-de-bode picada, os camarões salteados e 1 concha de caldo. Mexa até desgrudar o fundo da panela;
13. Insira a quantidade desejada de creme de mandioca batido e misture;
14. Adicione o leite de coco, misture e deixe cozinhar por 2 minutos;
15. Salpique as ervas picadas, coentro e cebolinha;
16. Desligue o fogo e esprema a tampinha de um limão-cravo;
17. Sirva com arroz branco.

9. Bobó de camarão com leite

Ingredientes

• 1 colher de sopa de banha
• 400 gramas de casca e cabeça de camarão
• 4 litros de água
• 3 quilos de mandioca
• ½ litro de leite
• 1,6 quilos de camarão
• 1 colher de sopa de tempero caseiro
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 limões
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas-roxas
• 2 cm de gengibre
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 6 colheres de sopa de azeite-de-dendê
• ½ xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de leite de coco
• ½ maço de cebolinha picada
• ½ maço de coentro picado
• 2 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de azeite-de-dendê

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça a banha;
2. Coloque a casca e a cabeça do camarão;
3. Quando estiver bem frito, adicione a água e deixe cozinhar por 15 minutos;
4. Retire as fibras da mandioca e corte em pedaços pequenos;
5. Coloque a mandioca em uma panela de pressão e adicione 1,5 litro do caldo de casca de camarão coado e o leite, Deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão;
6. Tempere o camarão limpo com tempero caseiro, sal, pimenta-do-reino moída e suco de 2 limões. Deixe marinando por 15 minutos;
7. Triture a mandioca cozida até virar um purê;
8. Retire as sementes e pique os pimentões e as cebolas-roxas de cubinhos pequenos;
9. Rale o gengibre;
10. Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva com 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê;
11. Insira os pimentões picados, a cebola-roxa picada e o gengibre ralado. Deixe refogar;
12. Em outra panela, aqueça mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva com 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê. Insira os camarões temperados;
13. Dê uma leve fritada nos camarões e despeje na panela com os refogados;
14. Insira o vinho branco seco e deixe cozinhar por 1 minuto;
15. Despeje o purê de mandioca, o leite de coco, a cebolinha picada e o coentro picado, Misture;
16. Adicione mais ½ colher de sopa de sal e ½ colher de sopa de azeite-de-dendê. Misture bem e desligue o fogo;
17. Decore com pimentas a gosto;
18. Sirva com arroz branco e, se desejar, adicione mais alguns fios de azeite-de-dendê.

10. Bobó de camarão na moranga

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca
• 1 abóbora moranga
• 7 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de café de sal
• 1 quilo de camarões limpos
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/4 de maço de coentro picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 caixa de creme de leite
• 150 gramas de mussarela ralada ou picada
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Coentro a gosto
• Camarões grandes limpos a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozinhar por mais 30 minutos a partir do momento em que pegar pressão;
2. Retire a tampa da abóbora e as sementes;
3. Misture 3 dentes de alho picados com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de café de sal. Coloque essa misturinha no interior da abóbora e espalhe com a mão;
4. Coloque a tampa da abóbora e forre ela inteira com papel alumínio;
5. Coloque em uma forma e leve ao forno em 180 graus por 30 minutos;
6. Adicione a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento e triture bem. Se não couber tudo, faça esse processo aos poucos. Reserve;
7. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe aquecer;
8. Adicione o camarão limpo e deixe fritar até os camarões mudarem de cor. Se soltar muita água, escorra e deixe o camarão fritar novamente até ficar bem laranja;
9. Tempere com sal a gosto, misture e reserve;
10. Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e deixe fritar até ficar transparente;
11. Adicione 4 dentes de alho amassados e refogue;
12. Acrescente 2 tomates picados e misture;
13. Insira o coentro picado e o molho de tomate. Misture;
14. Tempere com sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos;
15. Adicione os camarões refogados e misture;
16. Insira a quantidade necessária do creme de mandioca. Misture bem;
17. Despeje o creme de leite e misture novamente. Desligue o fogo;
18. Coloque esse recheio de camarão dentro da moranga assada;
19. Preencha a moranga com mussarela picada e salpique queijo parmesão ralado;
20. Leve ao forno em 180 graus por 20 minutos;
21. Retire do forno;
22. Se desejar, decore com coentro picado e camarões fritos;
23. Sirva.

Com essas combinações deliciosas a sua cozinha vai ficar perfumada. E para continuar sentindo o gostinho da praia sem precisar viajar, confira também essas receitas de camarão empanado que são perfeitas para petiscar.

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