 Com a chegada do verão e das altas temperaturas, os alimentos se deterioram mais rápido. Isso quer dizer que os cuidados com a ingestão, com o preparo e com o armazenamento da comida devem ser redobrados. Só que, nessa época do ano, não é tão fácil fazer isso. Muitas famílias viajam de férias e acabam comendo mais fora de casa – inclusive na praia. E acredite: basta um pequeno descuido para contrair uma intoxicação alimentar. Aprenda como identificar o problema e o que você pode fazer para prevenir a sua família dessa situação. Show
Sinais de intoxicação
Isso porque, o maior risco da intoxicação é que a criança fique desidratada, devido à perda de líquidos. Diminuição de diurese, que é o volume de urina, olhos encovados e turgor da pele (quando a cútis perde a elasticidade e fica mais marcada, como a de pessoas mais velhas) podem indicar desidratação. Além disso, quando falta líquido no organismo, o coração bate mais rápido e as mucosas ficam secas. “Nesse caso, os pais precisam dar o soro de hidratação oral e procurar um médico para receber todas as orientações. Às vezes, quando a criança vomita tanto que nem consegue tomar o soro, é preciso levá-la a uma unidade de saúde para receber a solução pela veia”, explica a médica. O que causa a intoxicação alimentar
Como prevenirEm casa, o principal cuidado é respeitar a data de validade e manter os alimentos sempre refrigerados – principalmente os frescos, como derivados de leite e carnes. Se ficar na dúvida se o alimento está bom ou não, é melhor não consumi-lo. Qualquer alteração de cor, textura e odor pode ser um sinal de que algo não vai bem... Fora de casa, é importante verificar as condições de higiene dos restaurantes e lanchonetes, na medida do possível. Banheiros limpos e sem lixo acumulado e pessoas trabalhando na cozinha com uniformes asseados, cabelos presos e luvas também são bons sinais. Algumas cozinhas, por serem abertas, permitem que os clientes observem como os alimentos são manipulados, o que é bem interessante. Crianças podem tomar água de coco, mas com moderação (Foto: Thinkstock) Na praia, tome muito cuidado com a procedência dos alimentos. Um exemplo é a raspadinha cujo gelo você não sabe se é feito com água potável. O melhor é levar os alimentos de casa e dê preferência para aqueles que não precisam de refrigeração, como biscoito de polvilho, frutas e castanhas. Ainda assim, vale acomodar tudo em uma bolsa térmica com gelo reciclável, para manter uma temperatura agradável, em especial para as bebidas. Se for comprar algo para beber na praia, melhor optar por águas de garrafas e água de coco. Vale lembrar que, além dos cuidados com o alimento em si, não dá para descuidar das necessidades nutricionais das crianças “Não é porque a família está de férias, na praia, que você vai oferecer para a criança tudo aquilo que o adulto está comendo”, ressalta Jocemara. Entre um pacote de salgadinhos e uma fruta que não estrague fácil, como maçã ou mexerica, prefira sempre a segunda opção, bem mais saudável. Fora isso, não se esqueça de cuidados básicos que podem prevenir intoxicações, como lembrar e relembrar o seu filho de lavar as mãos antes de comer, após brincar e ir ao banheiro. Copos, pratos e talheres também merecem atenção na higienização. Com esses cuidados, dá para a sua família aproveitar só o melhor do verão. A nutricionista do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição (Cecan) da Região Sudeste da ENSP, Alessandra Veggi, comentou em entrevista ao portal de notícias Bonde, do Paraná, quais são os sintomas mais comuns provocados pela ingestão de alimento estragado. A reportagem, publicada nesta segunda-feira (2/7), traz informações sobre como reconhecer um alimento fora dos padrões
de consumo. Aprenda a identificar quando um alimento está estragado 2 de julho de 2012 Você vai ao supermercado e compra frutas, verduras e carnes supostamente fresquinhas, mas detecta que em poucos dias alguns desses alimentos já apresentam sinais de contaminação. Isso acontece porque os alimentos estragam em ritmos e de maneiras diferentes, o que leva muita gente inexperiente na cozinha a ficar em dúvida na hora de avaliar se eles podem
ou serem consumidos. Dados do Ministério da Saúde apontam que as bactérias são responsáveis por 83,5% dos casos de intoxicação alimentar, sendo a salmonela a grande vilã. Os produtos que mais provocam problemas de saúde são os ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), água (8,8%) e leite e derivados (7,1%). Os alimentos classificados como perecíveis – aqueles que estragam rapidamente, como carnes, leite e seus derivados, ovos, frutas,
verduras e legumes, são os que merecem mais atenção. A nutricionista Alessandra Veggi, pesquisadora da Fiocruz e integrante do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição, ressalta que os sintomas mais comuns após a ingestão de um alimento contaminado são diarreia, vômitos, dores abdominais, mal-estar e febre. "Há casos que podem levar à morte", adverte. Além de bactérias e fungos, os alimentos podem ser contaminados por vírus e parasitas e também por toxinas produzidas e liberadas por
esses microrganismos. Como nem sempre essa contaminação é percebida, é importante estar atento ao prazo de validade e ao estado de conservação dos alimentos. Confira a seguir 12 sinais que indicam quando os alimentos estão impróprios para o consumo: Peixe – Quando o peixe está estragado, geralmente tem cheiro muito forte. Para peixes que já têm cheiro forte por si só, procure alguma descoloração ou cor opaca. Se estiver amarronzado, amarelado ou meio cinza,
mesmo que seja só nas bordas, é hora de jogá-lo fora. Ovos – Se você suspeita que há ovos estragados na sua geladeira, faça um teste: em uma tigela com água coloque os ovos sem quebrar e observe. Os estragados vão boiar e os bons ficarão no fundo da tigela. Carne vermelha – Um pedaço de carne é tentador, mas se for guardado de forma inadequada, pode se encher de microrganismos perigosos e transmitir doenças. Dê uma olhada nas cores. O cinza é sinal de que alguma coisa está errada. Além disso, se o cheiro da carne for desagradável, jogue fora. Se você ainda não tem certeza, passe o dedo sobre ela. Qualquer textura viscosa é motivo suficiente para descartar o produto. Carne de porco – Para saber se a carne de porco está fresca ou não, faça os mesmos testes de cheiro, visão e tato que fez com a carne vermelha. Ela deve ter um leve cheiro de sangue e estar rosada. Descarte se estiver vermelho escuro ou sem cor. Frios – Se estiverem bem embalados, os frios devem manter-se frescos durante duas semanas. Quando abertos, têm vida útil muito mais curta, por estarem expostos ao ar. Use seus sentidos, sinta o cheiro e verifique se a textura não está viscosa. Carne de frango – Um frango estragado é uma bomba-relógio na sua cozinha. Você não deve conservar um frango cru na geladeira por mais de 48 horas, nem deve comer um frango congelado há mais de seis meses. O frango podre tem um cheiro azedo que se parece com amoníaco. Aspecto descolorado ou textura viscosa também são sinais de que ele deve ir imediatamente para o lixo. Batatas – Essa leguminosa versátil dura mais tempo se guardada em lugar fresco e escuro, mas você deve ficar de olho. Quando uma batata apodrece, ela contamina as demais. Aperte a batata. Ela deve estar firme para ser consumida. Se estiver mole, jogue fora. Se tiver qualquer cheiro também não deve ser usada. Alface – A alface tem cerca de uma semana de vida na geladeira. Procure por marcas escuras ou marrons. Quando fresca tem cor verde ou roxo avermelhado, dependendo do tipo. Também olhe se a embalagem na qual ela estava guardada não apresenta sinais de umidade. Manteiga de amendoim – O alto teor de gordura da manteiga de amendoim garante que ela não fique com fungos, mas, como os demais óleos, pode apodrecer com o tempo. Olhe a data de vencimento e sinta o cheiro antes de consumir. Iogurte – O iogurte é um produto lácteo produzido pela fermentação bacteriana do leite, por isso é um alimento que perece facilmente. O sinal revelador de deterioração é o cheiro desagradável. Observe o prazo de validade. Se a tampinha estiver estufada, não consuma. Cream cheese e requeijão – Diferentemente de queijos curados, elaborados com molde, como o gorgonzola e o roquefort, queijos em creme devem ser consumidos frescos. Jogue fora se estiver com pontos esverdeados ou aspecto esverdeado (sinais de mofo). Verifique a data de validade. Uma vez aberto, o cream cheese ou o requeijão deve ser consumido em no máximo uma semana. Morangos – Essa fruta delicada estraga com facilidade. Esteja atento para qualquer mudança de cor e procure manchas com pelos de mofo embranquecido. Os morangos maduros devem ser firmes e têm cor vermelha brilhante.
Nutricionista comenta sintomas causados por alimentos estragados1 comentários EDUARDO S. PONCE MARANHÃO 02/07/2012 21:39 Acrescentando em relação ao peixe :Se tiver cheiro de amônia e se as guelras estiverem desbotadas com cor arroxeada está estragado ! Se os olhos, ao se fazer pequena pressão se deslocarem da orbita está estragado , está apodrecendo ! Comente essa matéria: Utilize o formulário abaixo para se logar. E-mail E-mail é obrigatório e deve possuir um e-mail válido Nome: Nome é obrigatório e deve possuir ao menos 10 caracteres Comentário: Todo material postado é de inteira responsabilidade do autor, mas a seleção dos conteúdos é feita pela equipe de editores do Portal, não havendo qualquer obrigatoriedade de publicá-los. É condição necessária para publicação, a certeza de identificação do autor, que assume total responsabilidade sobre os direitos autorais dos conteúdos que assina. Você concorda que não utilizará os serviços deste Portal para:
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Quanto tempo demora pra passar mal depois de comer algo estragado?Os primeiros sintomas podem ocorrer horas após a ingestão do alimento contaminado, no entanto, em casos extraordinários, podem levar dias ou até semanas para que os incômodos apareçam. O ciclo da intoxicação alimentar pode durar de 2 dias a 2 semanas, tudo dependerá do organismo contaminado.
O que tomar quando comeu algo estragado?Paciente com intoxicação alimentar deve fazer repouso e ingerir muito líquido. Nos casos de perda maior de líquidos e risco de desidratação, devem ser indicados medicamentos para controlar as náuseas e os vômitos, assim como administrar a reposição de líquidos e sais por via endovenosa.
O que é bom para desintoxicação alimentar?7 remédios caseiros para intoxicação alimentar. Soro caseiro. ... . Água de côco. ... . Chá de gengibre. ... . Chá de hortelã-pimenta. ... . Chá de funcho. ... . Vinagre de maçã ... . Chá de camomila.. |
O que fazer quando comer comida estragada
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