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Hoje em dia nos preocupamos em seguir uma alimentação saudável e eficiente, ou seja, que seja bem equilibrada, com boa aparência, rica em substâncias benéficas. É de fundamental importância considerar que ela seja totalmente livre de agentes causadores de doenças (agrotóxicos, bactérias, entre outros) que afetam a saúde de quem os consome. Portanto, são necessários cuidados especiais diante das principais fontes contaminantes dos alimentos. A Prof.ª Adriana Lara Fonseca, do Curso CPT Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes — Treinamento de Manipuladores de Alimentos “faz-se necessária observação de critérios adequados, que evitem a contaminação dos alimentos, seja durante o processo produtivo, durante a preparação para o transporte, no recebimento, no armazenamento ou na manipulação final, antes de serem consumidos”. Função do manipulador de alimentos: Além de procurar vestir um uniforme nas condições exigidas, é indispensável que o manipulador de alimentos tenha a preocupação em respeitar esse conjunto de regras básicas de higiene pessoal para reduzir ou, até mesmo, eliminar as possibilidades de contaminação dos alimentos durante a sua manipulação. Portanto, pode-se concluir que a função do manipulador de alimentos vai muito além da preocupação em oferecer pratos bonitos e saborosos, mas atinge também um importante papel social, o de contribuir para a preservação da qualidade dos alimentos fornecidos aos clientes do estabelecimento em que trabalha. Por isso, existem normas básicas de higienização para serem seguidas pelos manipuladores de alimentos, as quais são: 1 — Uso de uniformes — Ser de cor clara, de preferência brancos; 2 — Banho diário 3 — Dentes 4 — Cuidados com cabelos 5 — Higienização das mãos e braços Além de manter as mãos e os antebraços higienizados, o manipulador de alimentos deve usar luvas. 6 — Higienização correta das mãos e antebraços 7 — Não utilizar adornos 8 — Evitar usar barba Conheça os Cursos CPT da área Segurança Alimentar.
AVISO LEGAL Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br. Quais os cuidados de higiene que devemos ter nos alimentos?Cuidados higiênicos que devemos ter na preparação de alimentos. Cuide da higiene pessoal. ... . Roupas e aventais limpos. ... . Armazenamento correto dos alimentos. ... . Varie os utensílios e tábuas. ... . Limpe completamente o forno e a pia. ... . Lave as louças adequadamente.. Quais as regras de higiene na manipulação dos alimentos?Por isso, existem normas básicas de higienização para serem seguidas pelos manipuladores de alimentos, as quais são:. 1 — Uso de uniformes. ... . 2 — Banho diário. ... . 3 — Dentes. ... . 4 — Cuidados com cabelos. ... . 5 — Higienização das mãos e braços. ... . 6 — Higienização correta das mãos e antebraços. ... . 7 — Não utilizar adornos. ... . 8 — Evitar usar barba.. Como os alimentos devem ser higienizados e preparados?Não tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos. Lavar as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade. as verduras, legumes e frutas, utilizando solução clorada (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água) e deixar de molho por 15 minutos. Após, enxaguar em água corrente.
Que procedimentos de higiene são necessários na manipulação dos alimentos e qual a importância da conservação e da seleção dos alimentos?Homens com barbas e ou bigodes, devem mantê-los sempre aparados. Deve-se também evitar tossir, espirrar e falar perto dos alimentos. Não se deve assoar ou tocar o nariz durante a manipulação de alimentos e é necessário que o manipulador resfriado se afaste das atividades de produção de alimentos.
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