De onde vem a essencia de baunilha

Baunilha virou sinônimo de coisa sem graça ou comum, mas a especiaria é muito mais do que um mero sabor neutro para sorvetes. De origem rara e plantada em poucos lugares do mundo, as favas são um produto com muitas utilidades na cozinha.

Nativa do México, a baunilha é extraída das favas de uma orquídea que cresce em regiões tropicais, inclusive no Brasil, onde é cultivada na região do Cerrado. E se você acha que essência e extrato de baunilha é a mesma coisa, prepare-se para se surpreender: dependendo do método de preparo, o ingrediente que todo mundo acha bobinho pode mudar muito o sabor de um prato.

Quer saber mais? Confira a seguir!

Baunilha em tudo

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Origem
A baunilha é uma orquídea que se acomoda no tronco de árvores para crescer. Ela começou a ser cultivada pelos povos indígenas do México. O país era o principal produtor do ingrediente até o fim do século 19, quando franceses começaram a cultivar baunilha na ilha de Madagascar, na costa da África. Além dos dois países, o Taiti, a Indonésia e Papua Nova Guiné também são grandes produtores.
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Tipos de baunilha
Existem dois tipos de baunilha utilizados na alimentação: a Bourbon (de aroma mais forte) e a Taiti (de aroma mais floral), mais utilizada pelos chefs. A fava em si não tem nenhum sabor - ela precisa ser seca e fermentada para ser usada na culinária, em um processo que pode demorar até seis meses. No interior das favas secas estão as sementes de baunilha, que dão à especiaria seu perfume característico.
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Essência X Extrato
O extrato de baunilha é obtido ao marinar as favas secas em álcool --em geral vodca, por conta de seu sabor neutro. Já a essência de baunilha, por sua vez, é produzida sinteticamente, com corantes e aromatizantes que se aproximam do produto original. O extrato é bem mais forte do que a essência e deve ser usado com moderação nas receitas.
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Como comprar e conservar o ingrediente
Ao comprar favas de baunilha, prefira as mais escuras, sem rachaduras. Para conservar, coloque em potes de vidro bem vedado, em local escuro e seco. Para usar, corte a fava ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Não jogue fora a fava vazia, porque ela também contém perfume e pode ser usada para fazer extrato de baunilha.
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Açúcar de baunilha
Outra forma de utilizar a especiaria na culinária é o açúcar de baunilha, que dá um toque especial para biscoitos, bolos e bebidas quentes. Para produzir o ingrediente em casa, misture as sementes de baunilha e açúcar, adicionando a fava seca ao pote para potencializar o sabor. Para simplificar ainda mais, adicione a fava seca ao pote de açúcar refinado para dar novo perfume ao ingrediente.

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Como é extraído a essência de baunilha?

Você sabia que a baunilha é um tipo de especiaria? Pois é, típica do México, a baunilha é extraída das favas de uma orquídea. Depois de abertas, as favas estão cheias de sementes que devem ser raspadas e utilizadas na culinária, conferindo aroma e sabor únicos.

Onde se extrai baunilha?

Madagascar, na África, é responsável pela maior produção mundial de favas de baunilha, com cerca de 80% da baunilha utilizada em todo o mundo. Também há produção no Brasil em regiões como o Sul da Bahia e em Minas Gerais. A baunilha é vagem que resulta da extração da orquídea Vanilla planifólia, nativa do México.

Como é feita a baunilha?

Vale destacar que a baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta da qual brota uma espécie de orquídea e o extrato de suas vagens possui o sabor, que é obtido por meio de imersão da fava em álcool. Isso resulta num extrato chamado vanilina, que é o responsável pelo famoso sabor presente em inúmeros alimentos.

Como é feita a baunilha Castor?

O castóreo é gerado por duas glândulas situadas entre os órgãos genitais e o ânus dos castores. O aroma a baunilha resulta da dieta à base de folhas e cascas de árvore. Tem sido usado na perfumaria e na farmacologia, como estimulante e antiespasmódico.

Qual o cheiro de baunilha?

A baunilha das Índias Ocidentais tem um forte odor de cumarina. Quanto à baunilha do Taiti, rica em diversos compostos, possui qualidade superior à da baunilha mexicana.

Onde veio o aroma da baunilha?

O aroma a baunilha não é então típico de uma região, mas sim resultado da dieta exclusiva de folhas e cascas dos castores. A recolha do castóreo pode revelar-se num esforço complicado. As duas glândulas secretoras do castor estão localizadas entre a pélvis e a base da cauda.

Qual a matéria prima da baunilha?

A matéria-prima dessa especiaria é o fruto seco da orquídea baunilha (vanilla planifolia), com formato de vagem, de onde se extrai a vanilina, que confere o conhecido sabor e aroma de baunilha. A planta é a única espécie da planta que frutifica.

Quando surgiu a baunilha?

Ela começou a ser cultivada pelos povos indígenas do México. O país era o principal produtor até o fim do século 19, quando franceses (talvez os maiores consumidores) começaram a cultivar baunilha na ilha de Madagascar e na costa da África.

Como é obtido o extrato de baunilha?

Já o extrato de baunilha, é obtido através da imersão da fava. Após isso, esta é picada ou triturada diretamente em uma bebida alcoólica. Recomenda-se que essa imersão dure em torno de 6 meses para que o álcool seja capaz de extrair o sabor da planta por completo.

Qual a essência da baunilha?

A essência sintética, consistindo basicamente numa solução de vanilina sintética em etanol, é derivada do fenol e é de alta pureza. A história da baunilha está associada à do chocolate.

Como Usar baunilha para tintas?

O uso da baunilha pode trazer diversos benefícios para você, como: Essa planta é muito usada como base para tintas. Porém, somente a fava pode ser usada para esse fim. Assim, ela deve ser cortada e misturada com meio litro de álcool 90%.

Quais os benefícios da baunilha para a saúde?

Como a maioria dos ingredientes naturais, a baunilha possui diversos benefícios para a nossa saúde. Para quem não sabe, ela é ótima para quem tem problemas com acne, já que a baunilha tem efeito antibactericida, o que ajuda a eliminar as impurezas da pele e mantê-la mais saudável.

Onde vem o aroma do baunilha?

Ela vem de orquídeas do gênero Vanilla, sendo a principal delas a Vanilla planifolia. Essa espécie foi descoberta no México, no século XVI, e logo conquistou a Europa. Porém, as orquídeas Vanilla precisam de climas tropicais para crescer e nunca vingaram no continente.

Como é feita a essência de baunilha?

Você sabia que a baunilha é um tipo de especiaria? Pois é, típica do México, a baunilha é extraída das favas de uma orquídea. Depois de abertas, as favas estão cheias de sementes que devem ser raspadas e utilizadas na culinária, conferindo aroma e sabor únicos.

Como é feita a essência de baunilha Castor?

É composta por colesterol, ácido benzoico e ácido salicílico. O castóreo é gerado por duas glândulas situadas entre os órgãos genitais e o ânus dos castores. O aroma a baunilha resulta da dieta à base de folhas e cascas de árvore. Tem sido usado na perfumaria e na farmacologia, como estimulante e antiespasmódico.

Qual planta vem a baunilha?

planifolia sendo uma espécie de orquídea com hábito de trepadeira, nativa do próprio México. De seus frutos secos extrai-se a vanilina, responsável pelo tão conhecido sabor e aroma de “baunilha”. Embora V. planifolia seja a principal espécie produtora de vanilina, V.