Receita do melhor bolo de chocolate do mundo com suspiro

INGREDIENTES

Para os suspiros:

250g de açúcar em pó

250g de açúcar refinado

40g de cacau em pó

8 claras

Para o mousse de chocolate:

500g de chocolate meio amargo

450g de natas

80g de açúcar

4 claras

Suspiros:

Deite o açúcar em pó e o cacau em pó numa tigela. Em seguida, bata as claras em neve. Para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar refinado e continue a bater. 

Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira.

Desligada a batedeira, adicione o açúcar em pó e cacau em pó às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente. 

Com a ajuda de um saco, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo.

Leve ao forno para a 120ºC (temperatura baixa) durante 1 hora.

Preste atenção à temperatura do forno, que deve se manter baixa. Quando os suspiros estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar.

Mousse:

Parta o chocolate e misture-o com o leite. Depois, derreta em banho-maria, ou no micro-ondas. Separadamente, bata as natas, até adquirirem a consistência de chantilly. Coloque numa taça.

Mais uma vez, bata as claras em neve e, depois, junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente com uma colher. O próximo passo é despejar as natas batidas mistura e voltar a mexer com a colher.

Finalização:

Acerte os discos de suspiro com uma faca, para que eles fiquem simétricos. Em seguida, coloque um dos discos sobre o recipiente final, em que servirá a sobremesa, e despeje parte do mousse de chocolate.

Ponha outro disco de suspiro sobre o mousse e repita o processo de recheio. Coloque o terceiro disco sobre o mousse.

Para finalizar, cubra toda a superfície do bolo e as partes laterais com o creme restante. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que o mousse não endureça. Leve ao frigorífico por 30 minutos e sirva.

Caso prepare a sobremesa para o dia seguinte, deixe-a no frigorífico e retire apenas uma hora antes de servir.

RECEITA DO MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO NA BIMBY

Na Bimby: Pulverizar a Bimby com o açúcar refinado.

Ingredientes

Ingredientes

• 200 g + 30 g de açúcar

150 g de Vaqueiro Líquida

• 4 ovos tamanho XL
• 200 g de chocolate
• 100 ml de natas frescas (para bater e cozinhar)
• 180 g de farinha
• 50 g de Maizena®
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicabornato de sódio
• 50 g de pepitas de chocolate
• framboesas, morangos e mirtilos frescos
• Para o suspiro:
• 4 claras
• 250 g de açúcar granulado fino
• 20 g de cacau em pó

Vaqueiro Líquida

• Para os recheios:
• 250 g de frutos vermelhos congelados
• 80 g + 1 colher de sopa de açúcar
• ½ limão
• 150 ml de natas frescas (para bater e cozinhar)

Instruções

Preparação

1. 1. Comece por preparar as placas de suspiro: ligue o forno e regule-o para os 120 º C. Bata as claras com a batedeira. Quando estiverem em espuma adicione-lhes os 250 g de açúcar em chuva e continue a bater até obter um merengue bem espesso. Envolva o cacau em pó.
2. 2. Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e desenhe 2 circunferências com o diâmetro da forma onde vai cozer o bolo.Pincele levemente os círculos obtidos com Vaqueiro Líquida e espalhe o merengue em partes iguais de modo a obter 2 placas.
3. 3. Leve ao forno durante cerca de 2 horas ou até as placas de suspiro estarem secas e estaladiças. Deite os frutos vermelhos num tachinho adicione 80 g de açúcar e o sumo do limão.
4. 4. Leve a ferver sobre lume moderado durante mexendo sempre até a calda espessar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. 5. Bata 150 ml de natas com 1 colher de sopa de açúcar e a raspa da casca do limão até ficarem espessas. Reserve no frigorífico. Quando as placas de suspiro estiverem cozidas retire-as do forno e aumente a temperatura para os 180 º C. 6. Pincele uma forma redonda com 24 cm de diâmetro com Vaqueiro Líquida e forre o fundo com papel vegetal. Bata 200 g de açúcar com 150 g Vaqueiro Líquida até ficar em creme. 7. Parta os ovos, separe as claras para outra tigela e junte as gemas ao creme anterior e continue a bater.
6. 8. Parta o chocolate em quadrados, junte 100 ml de natas e leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima, mexa com uma vara de arames até derreter e junte ao creme preparado.
7. 9. Misture bem, adicione a farinha, a Maizena®, o fermento em pó e o bicabornato, previamente misturados. Continue a bater até a mistura estar homogénea. 10. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione os restantes 30 g de açúcar continuando a bater até estarem bem espessas. Envolva-as delicadamente na massa de chocolate e depois faça o mesmo às pepitas.
8. 11. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.Depois de cozido deixe arrefecer o bolo. Coloque uma das placas de suspiro sobre o prato de serviço com a parte plana virada para cima. 12. Espalhe o “chantilly” preparado sobre a placa de suspiro e por cima coloque o bolo. Barre-o o doce de frutos vermelhos e por cima coloque a outra placa de suspiro. Enfeite com framboesas, morangos e mirtilos frescos.